20150530cctv10健康之路：張曉甦講長(zhǎng)壽的秘訣

　　長(zhǎng)壽是我們每個(gè)人都在追求的。如何才能做到長(zhǎng)壽呢?在紅樓夢(mèng)中，賈母之所以能夠活到如此大的歲數(shù)，是有什么方法和秘訣呢?接下來(lái)就請(qǐng)我們的張曉甦專(zhuān)家來(lái)給我們說(shuō)說(shuō)想要長(zhǎng)壽，有什么方法呢!

　　該視頻主要文字介紹：

　　長(zhǎng)壽的秘訣

　　(一) 淡

　　如果你想要長(zhǎng)壽，飲食方面就得注意，一定要吃一些淡一點(diǎn)的食物。

　　少鹽淡食時(shí)如皋人的飲食習(xí)慣，他們炒菜時(shí)幾乎不怎么放鹽，一大家人通常要兩三個(gè)月才能吃完一包500克的鹽，這在其他地方的人看來(lái)都有點(diǎn)不可思議。明代學(xué)者陳繼儒在《養(yǎng)生膚語(yǔ)》中就講了一個(gè)少吃鹽讓人長(zhǎng)壽的小故事。

　　他說(shuō)，他曾經(jīng)到過(guò)一個(gè)地方，那里有兄弟三人，都80多歲了，身體還非常強(qiáng)壯健康。他問(wèn)三兄弟養(yǎng)生秘訣，三人回答說(shuō)：“我們這里不產(chǎn)鹽，吃鹽比較困難，所以我們就盡量少吃鹽，而且每天堅(jiān)持干農(nóng)活，其他沒(méi)什么。”

　　很多的歷史養(yǎng)生中，也明確的表明，如果想要長(zhǎng)壽，養(yǎng)生食譜是非常重要的。

　　明代養(yǎng)生家王蔡也在他的《修真秘要》中強(qiáng)調(diào)：“酸味傷于筋，苦味傷于骨，甘則不宜肉，辛多敗正氣，咸少促人壽。”他提倡飲食要五味調(diào)和適中，任何一味偏多，都會(huì)對(duì)身體造成損害，特別是鹽不能吃得太多，否則會(huì)使人短壽。

　　純粹從生理需要角度來(lái)講，成人每天吃1克鹽就足夠了，當(dāng)然，那樣飯菜未免太沒(méi)味道，所以世界衛(wèi)生組織簡(jiǎn)易成人每天吃鹽不超過(guò)6克。

　　南方人飲食本就清淡，一般不會(huì)超過(guò)這個(gè)量，但北方人口味偏重，覺(jué)得鹽、醬油放少了，菜就沒(méi)法吃，而且炒菜之外，還要吃腌的咸菜、咸肉、咸蛋等食品，每天鹽的攝入量肯定超標(biāo)。

　　如果你長(zhǎng)期以往吃一些過(guò)咸的食物，你的身體一定會(huì)不健康，更不要說(shuō)什么想要長(zhǎng)壽了。

　　建議多向如皋人學(xué)習(xí)，炒菜時(shí)少放鹽，或者用糖、醋、姜、蔥、胡椒、大蒜等來(lái)替代鹽和醬油調(diào)味，堅(jiān)持下去，您也能像陳繼儒遇到的那三兄弟一樣活得很長(zhǎng)。

　　(二) 雜

　　所謂“雜”，就是粗糧、細(xì)糧混著吃，葷菜、素菜搭配吃。由于如皋濱江臨海、地形平坦，兼有海陸物產(chǎn)，所以，這里雜糧、瓜果、蔬菜、魚(yú)蝦、肉蛋等產(chǎn)品十分豐富，這就決定了如皋人的營(yíng)養(yǎng)攝食絕不單一。

　　據(jù)當(dāng)?shù)亻L(zhǎng)壽研究所調(diào)查資料顯示，如果百歲壽星中有93%的人既吃大米、白面等細(xì)糧，又吃玉米、大麥等粗糧。主食之外，還搭配蔬菜、水果、干果等，既有正餐，又有小吃、零食，相當(dāng)豐富和多元。

　　早餐：粥、包子、燒餅、脆餅、馓子、玉米糝兒粥、蕎麥餅、山芋餅、咸鴨蛋、香腸、肉松、餅醬、咸菜、乳豆腐。

　　午餐：米飯、面條、大麥面、蕎麥面湯、肉禽類(lèi)、魚(yú)、蝦、蛋類(lèi)、菌類(lèi)、油菜、菠菜、韭菜、絲瓜、黃瓜、西紅柿、草莓。

　　晚餐：除午餐中的品種之外，還有粥、饅頭、香腸、茶干、豆腐乳、零食、炒米、脆餅、馓子、蘋(píng)果、蘿卜、花生、白果。

　　從上面的三餐食譜中，我們不難看出如皋長(zhǎng)壽飲食“粗細(xì)搭配、葷素兼有”的特點(diǎn)。

　　我們知道：任何一種食物都不能單獨(dú)滿足人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)素，所以只攝入但以食品肯定會(huì)造成人體營(yíng)養(yǎng)素的缺失。我國(guó)傳統(tǒng)中醫(yī)自古就有“五谷為養(yǎng)，五果為助、五畜為益、五菜為充”的說(shuō)法，認(rèn)為吃得越雜，越有利于人體陰陽(yáng)平衡和臟腑協(xié)調(diào)。

　　我們從日常生活的經(jīng)驗(yàn)中葉可以看出，如果我們?cè)谝粋€(gè)山坡上中同一種樹(shù)木，成活的就很少，而且長(zhǎng)勢(shì)也不會(huì)太好。而像原始森林那樣，植物林林總總、千差萬(wàn)別，就能生機(jī)繁盛、郁郁蔥蔥。

　　要知道，自然界的食物鏈、營(yíng)養(yǎng)鏈都是相互依存的，人體各器官也不例外。

　　從飲食美學(xué)的角度來(lái)說(shuō)，只習(xí)慣吃幾種食物，人的口味會(huì)產(chǎn)生審美疲勞。而經(jīng)常以不同品種和不同口味的食物來(lái)調(diào)適生活合適如皋老人的一種飲食趣味。

　　原標(biāo)題：如何長(zhǎng)命百歲?長(zhǎng)壽老人的四字養(yǎng)生秘訣

　　(三) 鮮

　　如皋人吃東西特別講究新鮮，當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)為“出水鮮”。比如，肉要當(dāng)天宰的，蝦要當(dāng)天撈的，魚(yú)要現(xiàn)場(chǎng)剖的，文蛤要當(dāng)場(chǎng)劈的，青菜要早上拔的，瓜果要當(dāng)時(shí)摘的，芋頭要當(dāng)場(chǎng)刮的，豆腐、茶干絕對(duì)要當(dāng)天做的。

　　如皋人的冰箱里很少貯存蔬菜，基本都是當(dāng)天趕早市買(mǎi)來(lái)的，這完全得益于如皋地區(qū)田疇平曠，河港交錯(cuò)的有利條件。

　　明末大才子李漁當(dāng)年在如皋生活時(shí)就喜歡吃新鮮瓜果，其中尤以楊梅為。李漁吃楊梅必須攀上楊梅樹(shù)，盡情地摘吃，就圖吃個(gè)新鮮好口味，直到解饞為止。

　　這種習(xí)慣一直延續(xù)到他回到浙江之后。在家鄉(xiāng)蘭溪，他每每約幾個(gè)好友，上山觀美景，入園才楊梅，現(xiàn)摘現(xiàn)吃，其樂(lè)無(wú)窮。他還在飽嘗美食之余寫(xiě)下《楊梅賦》一篇，以抒發(fā)新鮮果物帶給自己的美好享受。

　　新鮮蔬菜不但保持了食物的原汁原味和好口感，而且里面的營(yíng)養(yǎng)成分也破壞得少。它們就好比清晨的新鮮空氣，攜帶了生命初的信息密碼，附加著大自然的陽(yáng)氣，被人體攝入后具有補(bǔ)心補(bǔ)肺、養(yǎng)護(hù)腸胃、調(diào)適臟腑的作用。所以如皋人說(shuō)：“三日可無(wú)肉，但一日不可無(wú)新鮮蔬菜。”

　　大量資料表明，新鮮的蘿卜、青菜、豆芽和絲瓜等普通蔬菜的提取物具有明顯的抗病毒感染作用，因?yàn)槠渲兴囊环N感染素誘生劑能抑制腫瘤，但放置兩天后，這些蔬菜所含的抗病毒素和抗癌物質(zhì)就會(huì)損失殆盡，所剩無(wú)幾。

　　本期嘉賓介紹

　　張曉甦

　　女，主任中醫(yī)師，教授。從事婦產(chǎn)科專(zhuān)業(yè)20余年，擅長(zhǎng)中西醫(yī)結(jié)合治療月經(jīng)失調(diào)、閉經(jīng)、痛經(jīng)、多囊卵巢綜合癥、不孕癥、子宮肌瘤、子宮內(nèi)膜異位癥、更年期綜合癥等。

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