20101113家政女皇生活小妙招：豌豆黃的做法

　　可能很多人都吃過豌豆，但是豌豆做的豌豆黃卻很少吃過，我們常吃豌豆黃對我們的身體健康也是有一定的好處的。那么豌豆黃是個什么樣的食物呢，它又該怎么做呢?下面就隨小編一起來看看這豌豆黃是怎么做出來的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豌豆黃，這在北京是比較常見的一種食物，而且是應(yīng)時食物，在春夏季節(jié)較多。

　　色澤淺黃、口感細膩、入口即化，味道香甜，清涼爽口，帶有豌豆的清香和沙沙的口感。

　　家庭自制簡單方便，無需添加任何膠質(zhì)或凝固劑，通過浸泡和蒸煮后，打碎成蓉，再經(jīng)炒制調(diào)整其水份含量，冷卻后豌豆蓉可自然凝固定型。

　　很多人都吃過豌豆黃，它的鮮美和豐富的營養(yǎng)，是很多人都喜歡吃的原因。

　　豌豆黃做法

　　配料

　　去皮豌豆500克，水1000克，糖100克。

　　做法

　　1、去皮豌豆。

　　2、洗凈加水泡5個小時以上，如果是夏天要及時換水或冷藏，泡過的豌豆體積膨脹很多，因此要使用大點的容器。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸河北衛(wèi)視，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責(zé)。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　3、把豌豆放在蒸籠一層，下面的鍋中加水，然后蒸半個小時左右。

　　4、蒸好的豌豆用料理機打碎成蓉。

　　5、過篩。

　　6、加糖用中火不停翻炒至濃稠、有明顯紋路。

　　7、方形模具(保鮮盒也可以)涂黃油(或玉米油等無味的油脂)防沾。

　　8、將炒好的豌豆蓉倒入模具，將模具在桌面震動使其平整，晾涼后蓋保鮮膜冷藏定型，倒扣取出切塊。

　　特點

　　軟糯、香甜。

　　功效

　　健脾利濕、潤膚美容。

　　小貼士

　　泡豌豆的水份以豌豆的2倍量即可，多些少些無關(guān)緊要，在豌豆蓉過篩后，視含水量考慮炒制時間，太過濕潤會不易定型，太干又影響口感。

　　因此后加糖炒制時，一方面要不停翻炒以免糊底，另外要把握好豌豆蓉的含水量，是決定豌豆黃成型后口感的關(guān)鍵。