20111007河北衛(wèi)視家政女皇：醬爆雞丁做法

　　我們都吃過雞肉，雞是非常常見的 一種家禽，雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且它的做法很多，每一種做法做出來的味道都有很大的不同，但是都一樣的美味。今天就來講講醬爆雞丁這種做法。下面就隨小編一起來看看醬爆雞丁是怎么做的吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　雞肉有很好的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但是也不是什么人都適合吃的。

　　雞肉的食用方法很多，蒸煮、燒湯、腌制、風(fēng)干，均各具風(fēng)味。除雞肉和雞湯外，雞肝、雞腎、雞心、雞膽、雞內(nèi)金等均有良好的醫(yī)療保健作用。

　　如雞肝具有補(bǔ)肝、養(yǎng)血、明目的作用，適合視力下降、夜盲、貧血患者食用。

　　雞的心臟有著很好的治療效果，對(duì)鎮(zhèn)定心神有效，還能緩解心悸等癥狀。

　　雞膽具有清熱、解毒的作用，對(duì)膽囊炎、百日咳患者有效。雞內(nèi)金具有健脾養(yǎng)胃消食的作用，對(duì)消化不良、腹脹等具有良好的治療作用。

　　但吃雞肉進(jìn)補(bǔ)也并非人人皆宜。雞肉含有豐富的蛋白質(zhì)，為了避免加重腎臟負(fù)擔(dān)，尿毒癥患者禁食;雞肉性溫，為了避免助熱，高燒患者及胃熱嘈雜患者禁食。

　　雞肉中磷的含量較高，為了避免影響鐵劑的吸收，服用鐵劑時(shí)暫不要食用雞肉。

　　我們一定不要吃雞屁股，一定要將它切掉丟棄，這是雞的全身含有毒素多的地方。

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　　醬爆雞丁做法

　　原料

　　雞胸肉、黃瓜、胡蘿卜、花生米。

　　調(diào)味料

　　料酒、水淀粉、食用油、黃醬、蛋清、白砂糖、香油、姜汁各適量。

　　制作過程

　　1、雞胸肉洗凈，切丁。

　　2、雞丁放入碗中，加料酒、蛋清、水淀粉拌勻上漿，淋少許食用油于表面。

　　3、鍋置火上放入黃醬、倒入香油，不斷翻炒至稠后盛出。

　　4、黃瓜洗凈、胡蘿卜去皮洗凈，分別切丁備用。

　　5、胡蘿卜丁入沸水鍋中焯熟，撈出瀝干水分。

　　6、鍋置火上少許油燒至四成熱，下入雞丁迅速炒散，炒至肉質(zhì)變白盛出控油。

　　7、鍋留底油，放入白砂糖，待糖融化，倒入料酒、姜汁。

　　8、放入炒過的黃醬，炒至糊狀。

　　9、倒入雞丁、胡蘿卜丁、黃瓜丁，翻炒均勻。

　　10、關(guān)火撒入花生米翻炒均勻即可。