東北人應(yīng)該都知道鍋包肉這道菜,現(xiàn)在這道菜被很多地方學(xué)習(xí)效仿,做出了不同地方的特色來。鍋包肉不僅好吃,而且有一定的營養(yǎng)價(jià)值,所以很多人都非常愛吃。那么正宗的鍋包肉是怎么做出來的呢?下面就讓張朋專家來給我們講講鍋包肉的做法吧。

  該視頻主要文字介紹:

  鍋包肉的做法

  鍋包肉在東北,是比較重要的菜,在過年過節(jié)的時(shí)候,都會(huì)做這道菜,它的工序有點(diǎn)復(fù)雜,但是做出來的味道非常好。

  鍋包肉的怎么做好吃,正宗的做法,現(xiàn)在已經(jīng)在一定的程度上從原有的基礎(chǔ)上做了一定的改進(jìn),融入了粵菜的“糖醋汁”方法,使菜肴南北結(jié)合,呈現(xiàn)出一種新的風(fēng)味,下面就來看看鍋包肉的做法,改進(jìn)后的鍋包肉是怎么做的?

  原料

  番茄醬、冰花酸梅醬、OK汁、李派林汁、番茄沙司、糖、白醋、胡蘿卜、西紅柿2、鮮檸檬、胭脂紅、檸檬黃色素各少許。

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  本期專家介紹

  張朋

  男,北京現(xiàn)代名廚,國家烹飪技師,緣納人家酒樓,天德全飯莊行政總廚。

  做法

  1.把胡蘿卜、西紅柿和檸檬都用清水洗干凈,然后將它們都切成片狀。

  2.鍋置火上,摻入清水4500克,放入胡蘿卜、西紅柿片,用大火燒沸后,轉(zhuǎn)用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛,打去料渣不用,加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋,攪拌均勻后再加熱片刻,離火。

  3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調(diào)勻,徐徐加入鍋中,直至色澤金紅,后將鮮檸檬片放入鍋中,浸泡至出味后,即可隨時(shí)取用每份菜可用新式滋汁約75克。

  特點(diǎn)

  1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬,使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味,這就使菜肴的味道得到了升華。

  2.可以加一些番茄醬、番茄沙司等調(diào)料進(jìn)去,這樣做出來的菜肴更加的鮮美,而且不容易吃膩。

  3.新式滋汁中還加入了少許食用色素,使其色澤更加鮮艷喜人。

  鍋包肉的營養(yǎng)價(jià)值

  豬里脊肉

  豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸,并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血;

  具有補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥的功效;

  豬里脊肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,脂肪、膽固醇含量相對較少,一般人群都可食用。

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