20120210家政女皇生活小妙招：油炸食品的危害

　　我們很多人都非常喜歡吃油炸食品，比如說一些薯?xiàng)l、炸雞、小攤上的油餅等，這些油炸食品已經(jīng)成為危害人類健康的一大殺手，那么油炸的食品具體都有什么樣的危害呢?下面就隨小編一起去了解一下油炸食品的危害有哪些吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　我們中國大多數(shù)人還在津津有味的吃著一些洋快餐點(diǎn)里的炸雞等油炸食品，很多美國人已經(jīng)發(fā)現(xiàn)這對(duì)我們?nèi)祟惖膫Υ罅恕?/p>

　　雖然外國美食家多年前就指控美國快餐是"垃圾食品"，但是卻無法阻擋麥當(dāng)勞的擴(kuò)張勢頭，雖然早就知道可樂中有咖啡因的成分，巧克力可能導(dǎo)致高脂肪，但卻無法改變這兩種暢銷食品的地位。

　　不過現(xiàn)在，如果美國律師真正發(fā)起訴訟，那么這些曾經(jīng)不可一世的美國食品巨頭將很有可能從此一蹶不振。煙草業(yè)敗訴已經(jīng)為控告食品業(yè)準(zhǔn)備了案例和彈藥。

　　很多人都被油炸食品的美味蒙蔽了雙眼，其實(shí)我們要更加關(guān)注的是它的營養(yǎng)價(jià)值和對(duì)我們是否有危害。經(jīng)過研究證明，油炸食品的確會(huì)危害我們的健康。

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　　數(shù)據(jù)顯示，由油炸食品導(dǎo)致肥胖后死亡的患者每年美國就有30萬人之多，可以想象用油絕對(duì)標(biāo)準(zhǔn)的麥當(dāng)勞的食品還有如此大的危害，那么中國那些用地溝油、回收油、反復(fù)油制作的食品多么可怕!也許這場訴訟的結(jié)果不會(huì)將諸如"麥當(dāng)勞、可樂、巧克力......有害健康"的字樣像"抽煙有害健康"那樣印在食品包裝上，但是正如美國衛(wèi)生署長所言，食品引發(fā)的超重，肥胖等癥狀導(dǎo)致的可預(yù)防疾病同抽煙一樣多。

　　經(jīng)高溫加工的淀粉類食品(如油炸薯片和油炸薯?xiàng)l)中丙烯酰胺含量較高，其中薯類油炸食品中丙烯酰胺均勻含量高出谷類油炸食品4倍。我國居民食用油炸食品較多，暴露量較大，長期低劑量接觸，有潛在危害。

　　油炸食品的危害

　　1、產(chǎn)生的其他有害物質(zhì)

　　為了節(jié)約本錢常常將油重復(fù)高溫加熱運(yùn)用，十分容易招致所產(chǎn)生的脂質(zhì)過氧化物累積，可招致腦細(xì)胞早衰。食物油炸之前表面常常要裹上一層面粉漿。

　　在油炸的高溫下，面粉里的營養(yǎng)物質(zhì)都被破壞了，尤其是維生素B族的含量，這樣會(huì)導(dǎo)致我們?nèi)梭w出現(xiàn)維生素B族的缺乏癥。

　　早餐時(shí)經(jīng)常食用的油條、油餅，其中參加了疏松劑—明礬而使鋁含量嚴(yán)重超標(biāo)，過量攝入鋁會(huì)對(duì)人體有害，鋁是兩性元素，就是說鋁與酸與堿都能起反響，反響后構(gòu)成的化合物，容易被腸道吸收，并可進(jìn)入大腦，影響小兒智力發(fā)育，而且可能招致老年性癡呆癥。

　　2、 不衛(wèi)生

　　由于油炸食品都是在極短時(shí)間內(nèi)高溫烹制而成，常常是外面已炸得焦黃(糊)發(fā)硬里面卻還沒有熟透，沒有有效地殺滅食物中的病原微生物，容易發(fā)作腸寄生蟲等疾病。

　　3、產(chǎn)生有毒致癌物質(zhì)

　　油在高溫下重復(fù)運(yùn)用會(huì)產(chǎn)生一種致癌物質(zhì)。不少家庭習(xí)氣把炸過食品的油寄存起來，重復(fù)運(yùn)用，這種做法對(duì)身體是十分有害的。

　　食物經(jīng)高溫煎炸后會(huì)產(chǎn)生有致癌作用的多環(huán)芳烴，由于油脂重復(fù)高溫加熱后，特別是炸薯?xiàng)l等油炸淀粉類食品中所含的丙烯酰胺成分可能會(huì)招致DNA加合物構(gòu)成，進(jìn)而引發(fā)基因變異而招致腫瘤。

　　4、招致瘦削

　　油炸食品，如快餐、油條、油餅等都是高脂肪食物，能夠招致瘦削。依照規(guī)則，一天膳食中由脂肪提供的熱能應(yīng)該占全天熱能總量的25%～30%。

　　但是經(jīng)常吃油炸食品的人，每天由脂肪提供的熱能明顯超越上述指標(biāo)，因而很容易呈現(xiàn)瘦削。瘦削會(huì)帶來如心血管、內(nèi)分泌等嚴(yán)重的安康問題。

　　5、影響腸胃功用

　　油炸食物脂肪含量多，不易消化，常吃油炸食物會(huì)惹起消化不良，多吃容易得胃病。油脂在高溫下會(huì)產(chǎn)生一種叫"丙烯酸"的物質(zhì)，這種物質(zhì)很難消化。

　　飽食后呈現(xiàn)胸口飽脹、以至惡心、嘔吐，腹瀉，食欲不振等。個(gè)他人吃了油炸食物后還會(huì)連續(xù)幾頓吃不下飯。常吃油炸食品的人，由于缺乏維生素和水分，容易上火、便秘。