20120321家政女皇全集：姜波講豆腐的養(yǎng)生做法

　　豆腐是我們再熟悉不過的食物了，豆腐白嫩的外表，軟滑的口感，讓人們非常愛吃。而且豆腐的營養(yǎng)價值很高，它的做法又非常的多樣化，讓人們怎么都吃不夠。下面就讓姜波專家來講講豆腐有哪些養(yǎng)生的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐的做法很多，雖然它很簡單，卻能做出不一樣的美味。

　　珍菌養(yǎng)生豆腐

　　原料：珍菌(超市有售，也可用金針菇替代)、鮮筍、豆腐、檸檬。

　　做法

　　1、把竹筍放進鍋里加水煮熟以后，放進洗干凈的盤子中。

　　2、將豆腐切成10厘米左右的方形，放到鍋中煎至金黃色，鋪在鮮筍上。

　　3、將珍菌放入鍋中炒熟，放在豆腐上即可。

　　4、檸檬作為點綴，也可以作為調(diào)味品，放在盤子邊緣。

　　鯽魚豆腐湯

　　原料：鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞。

　　做法

　　1、把材料都洗干凈以后，切成一片一片的，放進洗干凈的盤子中備用。

　　2、將鯽魚處理干凈，在其正反兩面分別用刀劃幾個口，使其入味。

　　3、將鯽魚、胡蘿卜、西紅柿、豆腐、枸杞一起放到鍋里，清水煲45分鐘，依個人口味放入味精、鹽即可。

　　本期嘉賓介紹

　　姜波

　　男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術(shù)家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學(xué)院會員，北京烹飪學(xué)院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學(xué)校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

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　　竹生干貝

　　原料：干貝、鮮蝦、花椒、鮮腐竹、豆腐。

　　做法

　　1、將干貝、鮮蝦洗凈和用水泡開的鮮腐竹、切成塊狀的豆腐，一起放入鍋中炒。

　　2、炒至八成熟時，放入花椒，勾芡，即可。

　　麒麟豆腐

　　原料：香菇、豆腐、鯉魚、油菜。

　　做法

　　1、將豆腐、香菇切成薄片。

　　2、將鯉魚去刺切成薄片，和豆腐、香菇放入鍋中蒸10分鐘，盛出，勾芡。

　　3、油菜作為點綴放在盤子四周。

　　椰皇豆?jié){乳酪

　　原料：豆?jié){、蛋清、豆腐。

　　做法

　　1、將豆腐搗碎。

　　2、將豆?jié){、蛋清、豆腐放入鍋中熬20分鐘即可。