20130716家政女皇全集:董金獅講蔬果如何保鮮
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:戴碧瑩
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 12:17生活中我們買回來的蔬菜和水果,總是因?yàn)闆]有來得及吃,就壞了,這樣造成食物的浪費(fèi),很不環(huán)保。那么生活中我們要怎么對(duì)蔬果進(jìn)行保鮮呢?下面讓董金獅專家來講講如何對(duì)蔬果進(jìn)行保鮮吧。
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水果怎么保鮮
我們買回家的水果,很多人為了保鮮,隨時(shí)都能拿出來吃,就立刻放進(jìn)冰箱里。其實(shí)還是要有注意事項(xiàng)的。
第一、冷藏的水果不要洗。好先用紙袋裹住,防止水分蒸發(fā),如果沒有紙袋用塑料帶也可以,但是需要在塑料帶上扎些小孔有通氣的作用,避免在水果蒸發(fā)的水分成為微生物滋生的源泉。
第二、注意儲(chǔ)藏溫度。每種水果的適宜保存溫度和保質(zhì)期不盡相同,而一般冰箱的儲(chǔ)藏溫度在3-6°C,如果這個(gè)溫度不是適溫度的話就會(huì)使他們的保質(zhì)期變短。所以買回來的水果好盡快吃完,一般以一周以內(nèi)好。
第三、像香蕉、菠蘿等這樣的熱帶水果,就沒有必要放進(jìn)冰箱里保鮮了,只要放在陰涼干燥的地方就可以了。
第四、某些水果在儲(chǔ)存是會(huì)產(chǎn)生乙烯,有催熟的作用。比如蘋果,梨,香蕉等,好將他們跟別的水果分開儲(chǔ)存,以免加速水果的成熟和老化,影響質(zhì)量。
第五、水果去皮后,如不馬上吃完,過一段時(shí)間空氣會(huì)對(duì)水果起氧化作用,使其表面變成淺棕色,非常難看。如果將削皮的水果浸泡在涼開水中,既可防止氧化而保持原有色澤,還可使水果清脆香甜。
蔬菜保存小妙招
蔬菜中含有大量的維生素,如果食用之前保鮮不當(dāng),則會(huì)造成維生素的大量損失,特別的水溶性的維生素B族和維生素C。所以在食用之前,結(jié)球葉菜不要?jiǎng)兊敉馄?,豆類不要?jiǎng)兊舳骨v,土豆要避光。新鮮的蔬菜中亞硝酸鹽含量極低,但隨著儲(chǔ)存時(shí)間的增加,亞硝酸鹽的含量也隨之增加,特別是有腐爛變質(zhì)的情況時(shí)。
第一、我們?cè)趯?duì)一些葉菜類的蔬菜進(jìn)行保鮮的時(shí)候,可以在蔬菜表面撒一些水,然后再放進(jìn)保鮮袋里,這樣放進(jìn)冰箱保鮮的效果更好。
第二、冬季購(gòu)買的韭菜、蒜黃等青菜,如果一時(shí)吃不完,可用新鮮的大白菜葉子包好,放在陰涼的地方,可保鮮數(shù)天。
第三、生菜只要放一段時(shí)間就會(huì)逐漸變軟并變色,可將菜心摘除,然后將濕潤(rùn)的紙巾塞入菜心處讓生菜吸收水分,等到紙巾較干時(shí)將其取出,再將生菜放入保鮮袋中冷藏。
第四、大蒜、蔥、姜、辣椒大多為調(diào)味品,保存時(shí)好能保持原貌。大蒜的保存方式與洋蔥類似,可將其放入網(wǎng)袋中,然后懸掛在室內(nèi)陰涼通風(fēng)處,或是放在有透氣孔的專用陶瓷罐中。而姜分為老姜和嫩姜,老姜不適合冷藏保存,可放在通風(fēng)處和沙土里,嫩姜應(yīng)用保鮮膜包起來放在冰箱內(nèi)保存。
學(xué)會(huì)以上保鮮技巧,讓你的廚房健康又新鮮。
本期嘉賓介紹
董金獅
男,1963年出生于陜西省大荔縣,環(huán)境化學(xué)專家、食品安全專家,國(guó)際食品包裝協(xié)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)兼秘書長(zhǎng),北京環(huán)境科學(xué)學(xué)會(huì)副秘書長(zhǎng),多所高校的客座教授或兼職教授,多家國(guó)內(nèi)外企業(yè)技術(shù)顧問,現(xiàn)任北京環(huán)保餐具聯(lián)合組織秘書長(zhǎng)、中國(guó)民族衛(wèi)生協(xié)會(huì)健康飲水專業(yè)委員會(huì)顧問、北京市餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)專家、北京新聞廣播時(shí)事評(píng)論員、中國(guó)網(wǎng)食品頻道食品安全顧問、人民日?qǐng)?bào)社生命時(shí)報(bào)高級(jí)顧問、中央人民廣播電臺(tái)經(jīng)濟(jì)之聲特約評(píng)論員等職。全國(guó)十大維權(quán)新聞人物被譽(yù)為“中國(guó)環(huán)保第一人”、“中國(guó)科學(xué)維權(quán)第一人”。
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