20130927家政女皇全集:左小霞講真假羊肉的分辨
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:戴碧瑩
發(fā)表時間:2024-12-06 12:16我們常常在一些流動小販看到賣羊肉串的,可是羊肉串的價格實在便宜,讓人不得不做猜想,所謂的羊肉串真的是羊肉做成的嗎?那么我們要怎么分辨是真是假呢。下面讓左小霞專家來教我們分辨真假羊肉吧。
該視頻主要文字介紹:
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在很多燒烤攤,商家總是用別的肉來代替羊肉,如果是豬肉、雞肉也就算了,有的時候還可能會用一些老鼠肉,這就很大程度上傷害人們的身體。怎么分辨真假羊肉呢?
1、看顏色
劣質(zhì)羊肉卷顏色呈鮮紅色或血紅色,而真羊肉卷呈粉紅色或淡粉色。
2、看紋理
劣質(zhì)羊肉卷紋理粗糙,切片后瘦肉多,呈大片狀,真的紋理細膩,切片后含有白色條紋。
3、看骨頭
羊的骨頭是比較細的,不像牛骨和豬骨那樣粗壯。
4、看油脂
由于羊油的融化溫度比豬油高,當溫度較低時,羊肉的油脂要比豬肉的油脂硬很多。
5、化凍分辨
真假羊肉“好的方法就是把羊肉片化凍”,化凍后,問題羊肉肉色鮮亮,紅肉和白肉輕輕一碰就分開了,而真羊肉即使用手撕,紅白肉都是相連的。
6、涮燙方式
通過“涮燙”的方式也可讓假羊肉原形畢露。消費者在鑒別真假羊肉時,好使用清湯鍋,真羊肉煮熟后會變得更緊實,一片就是一片,不散開,少泡沫,吃在嘴里有羊肉的鮮香嫩。而假羊肉則呈現(xiàn)3大特點:入鍋即散、入鍋泡沫多、肉質(zhì)粗糙。
7、煮的方式
真的羊肉放進鍋里煮很久都不散肉,但是假的煮沒多久就會發(fā)現(xiàn)肉都散開來了。
本期嘉賓介紹
左小霞
中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任,專職醫(yī)生,營養(yǎng)師,軍事醫(yī)學科學院,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學碩士,主編專著10余部。
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