20140513養(yǎng)生堂：張本剛翟華強(qiáng)陳皮的功效與作用

　　張本剛

　　男，中國(guó)醫(yī)學(xué)科學(xué)院，北京協(xié)和醫(yī)學(xué)院，北京藥用植物研究所教授

　　翟華強(qiáng)

　　男，醫(yī)學(xué)博士、副教授、副主任醫(yī)師。主要研究領(lǐng)域：中醫(yī)藥基礎(chǔ)理論與臨床應(yīng)用。

　　1).繼承名老中醫(yī)經(jīng)驗(yàn)，先后師從于顏正華教授、王永炎院士、金世元教授，主編《國(guó)醫(yī)大師顏正華臨床用藥集萃》等著作，是北京中醫(yī)藥薪火傳承“3+3”工程顏正華名醫(yī)工作室核心成員，國(guó)家中醫(yī)藥管理局重點(diǎn)學(xué)科(臨床中藥學(xué))秘書，教育部“國(guó)家級(jí)中藥學(xué)教學(xué)團(tuán)隊(duì)”骨干教師。

　　2).探索科學(xué)研究，主持了北京市自然科學(xué)基金、北京市教育科學(xué)規(guī)劃課題、教育部“博士點(diǎn)”基金、教育部人文社會(huì)科學(xué)研究項(xiàng)目、國(guó)家“十一五”科技支撐計(jì)劃、中國(guó)博士后科學(xué)基金等課題，先后獲得教育部霍英東教育基金會(huì)第十二屆高等院校青年教師獎(jiǎng)、中華中醫(yī)藥學(xué)會(huì)科學(xué)技術(shù)進(jìn)步獎(jiǎng)、北京市高等教育教學(xué)成果獎(jiǎng)。

　　3).積極服務(wù)社會(huì)，曾作為嘉賓參加中央電視臺(tái)、北京電視臺(tái)、新浪網(wǎng)等節(jié)目，給北京藥師協(xié)會(huì)主講的繼續(xù)教育課程網(wǎng)上選課率排名居前。

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　　陳皮冬瓜老鴨湯

　　食材：陳皮少許、冬瓜500克、薏米50克、老鴨半只、生姜少許、食鹽少許。

　　1.把老鴨去臟雜、尾部，切塊;陳皮、薏米浸泡2小時(shí);冬瓜連皮切厚塊;生姜切片;

　　2.把老鴨、陳皮、薏米、生姜下瓦煲，加清水沒過，大火滾沸后改小火滾約1.5個(gè)小時(shí)，調(diào)食鹽即食。

　　陳皮骨

　　材料：凈肉排10條、每條長(zhǎng)約7厘米、陳皮1小塊、精鹽5克、味精3克、雞粉4克、白酒s克、麻油3克、蔥1條、生姜l片、胡椒粉0.1克、白糖2克、錫箔紙10小張

　　制法

　　(1)先將陳皮用水浸軟，用刀剁碎待用。排骨裝在大碗，把已剁碎的陳皮連浸的水倒入排骨內(nèi)，再放入精鹽，味精，先用手?jǐn)嚢杈鶆?，再加入白酒，雞粉，蔥，胡椒粉，生姜片，再攪拌均勻;腌制30分鐘(也可放入雪柜保鮮)待用。

　　(2)把錫箔紙每張剪成10厘米X 10厘米大，再把己腌制好的排骨加入麻油拌勻;把每條排骨分別放在錫箔紙上，然后包成條狀待用。

　　(3)將鍋洗凈燒熱，放入生油燒熱，候油溫約180℃時(shí);將已包好的排骨放入鍋內(nèi)炸，用漫火炸8分鐘即熟，撈起，分別放在盤上即成。