20161222北京養(yǎng)生堂:左小霞講蔥油面的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:唐倩
發(fā)表時間:2024-12-06 20:04面條,在生活中是經(jīng)常會吃到的,但是地道的蔥油面你吃過嗎?接下來就隨著養(yǎng)生堂欄目專家左小霞一起來學習蔥油面的做法吧。
該視頻主要文字介紹:
近一碗小小的蔥油面很受大家的喜愛,作為淮揚菜出身的夏天大廚,更是做得一碗地道的蔥油面,那么他的獨家蔥油是怎么做的呢?為了達到營養(yǎng)均衡更健康,左老師帶來了一個高膳食纖維、高鈣、高胡蘿卜素的食材,它不僅營養(yǎng)特別豐富,還是拌蔥油面的絕配。
蔥油面
步驟1:蔥白切成細絲。
步驟2:3成油溫下鍋炸制蔥絲,加入一個香菜根,待蔥絲微黃撈出備用.
步驟3:鍋中留少許蔥油,加入一碗生抽,小火熬煮后,將醬油、蔥油和海米混合。
步驟4:將混合好的蔥油加入面中,放少許海苔、油菜、炸蔥絲拌勻即可。
蔥油面的做法
1.簡易版的蔥油面做法很簡單
1、備涼開水;
2.2、一邊煮面一邊備好蔥花;
3.3、將煮好的面迅速過水至面溫(夏天要涼面)并控干;
4.4、在面上倒適量的一品鮮、少量糖,迅速攪拌,讓面均勻上色后在面上放入適量蔥花;
5.5、熱油,迅速將油澆在蔥花上,然后將面攪拌均勻即可;
烹飪技巧
1、掛面過水要迅速,減少吸水度;
2、如選用掛面,過水后多是溫和,不能太熱否則成砣;
3、糖不要放太多,主要為提口感而放
本期嘉賓介紹
左小霞
女,中國人民解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科主任,專職醫(yī)生,營養(yǎng)師,軍事醫(yī)學科學院,營養(yǎng)與食品衛(wèi)生醫(yī)學碩士,主編專著10余部。
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