牛肉怎么做

牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質(zhì)含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。牛肉中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統(tǒng)的功能。那么,你知道牛肉怎么做好吃嗎?牛肉有哪些營養(yǎng)價值呢?下面大家就和小編一起來了解一下牛肉的知識吧!

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佛手瓜炒牛肉
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牛肉怎么做知識

  牛肉的營養(yǎng)價值

  有健美營養(yǎng)學(xué)中的爭論圍繞著低碳飲食和以牛肉取代雞、魚肉這兩個話題進行。牛肉又一次被尊為增長肌肉飲食計劃中最重要的一部分。阿諾德·施瓦辛格和弗蘭克·哥倫布聽到這個所謂“最新進展”時一定會感到忍俊不禁,因為他倆早從70年代起就已開始將牛排作為主餐了——這遠遠早于科學(xué)實驗對以下經(jīng)驗的證實:要想收效最好,每日五次飲食中至少有一到兩次牛肉。

  牛肉含鉀

  鉀是大多數(shù)運動員飲食中比較缺少的礦物質(zhì)。鉀的水平低會抑制蛋白質(zhì)的合成以及生長激素的產(chǎn)生,從而影響肌肉的生長。

  肉含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

  牛排是優(yōu)良的高蛋白食品,(每100g)還含鈣7毫克、鐵0.9毫克、磷170毫克、維生素B10.07毫克、維生素B20.15毫克、葉酸6毫克、及少量維生素A等。營養(yǎng)成份易于被人體吸收。營養(yǎng)學(xué)家說,牛肉的營養(yǎng)價值居各種肉類的首位,能增長體力,補充元氣。因此,每屆奧運會牛肉都是運動員的必備食品。

  牛肉含鐵和鋅

  牛肉可以為你提供更多的鐵和鋅——這是保持能量的寶貴元素。如牛排中富含容易吸收的鐵和鋅,可以提高免疫系統(tǒng)的功能,還富含葉酸,防止嬰兒先天殘疾。

  牛肉含維生素B12

  維生素B12對細胞產(chǎn)生至關(guān)重要,紅細胞的作用是將氧帶給肌肉組織。維生素B12促進支鏈氨基酸的新陳代謝,供給身體進行高強度訓(xùn)練所需的能量。

  牛肉含維生素B6

  牛肉含維生素B6,蛋白質(zhì)需求量越大,飲食中所應(yīng)該增加的維生素B6越多。牛肉含有足夠的維生素B6,幫你增強免疫力,促進蛋白質(zhì)的新陳代謝合成,有助于緊張訓(xùn)練后身體的恢復(fù)。

  牛肉怎么做

  嫩炒牛肉片

  原料:牛肉200克,菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

  做法:(1)將牛肉頂?shù)肚?厘米寬、2厘米長的薄片,放在碗里,加適量淀粉和少量水,抓拌均勻。

  (2)炒鍋置旺火上,加底油燒熱,肉片下鍋,用筷子劃開炒熟,待肉片炒至相互分開時,放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水,顛炒幾下,迅速勾芡,淋上香油,裝盤即可。

  土豆牛肉

  原料:土豆、牛肉。

  做法:(1)土豆去皮洗凈,切塊后放入清水中浸泡;姜切片,蔥切段。

  (2)洗凈牛肉,逆著紋理切成塊狀,放入沸水中汆燙去血水和異味,撈起瀝干水待用。

  (3)鍋中燒熱3湯匙油,爆香姜片和蔥段,放入牛肉塊拌炒幾下,加入加入3湯匙生抽王,1湯匙料酒,以大火翻炒2分鐘。

  (4)鍋中注入2碗清水,加入八角,桂皮和香葉,加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。然后倒入土豆塊,與牛肉一同攪勻,加蓋以小火再燉25分鐘。(5)開大火收汁,待鍋內(nèi)湯汁呈濃稠狀,加入一湯匙鹽、少許白糖調(diào)味,撒些蔥花即可出鍋。

  牛肉禁忌

  不宜食用反復(fù)剩熱或冷藏加溫的牛肉食品。

  內(nèi)熱盛者禁忌食用。

  不宜食用熏、烤、腌制之品。

  不宜用不適當烹制方法烹制食用。

  不宜食用未摘除甲狀腺的牛肉。

  不宜使用炒其它肉食后未清洗的炒菜鍋炒食牛肉。

  服氨茶堿時禁忌食用。

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