綠豆的功效與作用

綠豆是日常餐桌上比較常見的一種豆類食物,它含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣等元素,經(jīng)常吃能夠抗過敏、抗腫瘤、增強(qiáng)食欲,除此之外,綠豆還有哪些功效與作用呢?綠豆湯的做法有哪些?孕婦可以喝綠豆湯嗎?下面三九養(yǎng)生堂帶著大家一起來了解一下有關(guān)綠豆的小知識(shí)吧~

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綠豆的功效與作用知識(shí)

  綠豆的功效與作用

  每100克綠豆中含有蛋白質(zhì)23.8克,碳水化合物58.8克,脂肪0.5克,鈣80毫克,磷360毫克,鐵6.8毫克。還含有胡蘿卜素、維生素B1:、維生素B2:、維生素E和尼克酸及多種礦物質(zhì)元素。

  綠豆所含蛋白質(zhì)主要為球蛋白,并含有蛋氨酸、色氨酸、酪氨酸等多種氨基酸;在所含磷脂中有磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺、磷脂酰肌醇、磷脂酰甘油,磷脂酰絲氨酸等成分。

  綠豆的做法

  綠豆冰

  主料:綠豆適量,煉奶適量,蜂蜜適量,碎冰塊適量

  調(diào)料:無

  廚具:煮鍋,電壓力鍋

  步驟

  (1)綠豆提前泡水12小時(shí)。

  (2)將泡好的綠豆煮至熟爛。

  (3)冷卻后放置冰箱冷藏2小時(shí)。

  (4)加入適量煉奶,兌入適量蜂蜜。

  (5)再加入一些冰塊即可

  (6)小竅門:綠豆泡水后煮起來很快就熟爛了,如果家里有電壓力鍋那就更快了。

  香濃臘八粥

  主料:黑米,糯米,紅豆,綠豆,花生,葡萄干,薏米均適量

  調(diào)料:桂圓,蓮子,紅棗,冰糖均適量

  廚具:電飯煲

  步驟

  (1)紅豆、花生、蓮子多淘洗幾遍,用水隔夜泡上.

  (2)黑米洗凈隔夜泡上。

  (3)電飯鍋中加適量冷水,加入泡好的紅豆、花生、蓮子。

  (4)再加入隔夜泡好的黑米(連泡米水一起倒入鍋中),接通電源,按至“煮飯”鍵,蓋蓋。

  (5)綠豆和薏米洗凈,用水稍泡一小會(huì)。

  (6)桂圓剝?nèi)ネ馄?,跟葡萄干、糯米一起淘洗干凈?/p>

  (7)鍋中的水煮沸后加入綠豆和薏米。

  (8)再加上桂圓、葡萄干和糯米,攪動(dòng)一下,加鍋蓋,繼續(xù)煮。

  (9)再次煮沸后約十分鐘,加入洗凈的紅棗。

  (10)繼續(xù)煮約半個(gè)多小時(shí)后加入適量冰糖。

  (11)繼續(xù)煮至米和豆開花、粥粘稠即可,拔掉電源,燜約十分鐘即可出鍋。

  食用宜忌

  綠豆忌用鐵鍋煮。綠豆中含有元素單寧,在高溫條件下遇鐵會(huì)生成黑色的單寧鐵,喝了以后會(huì)對(duì)人體有害。綠豆性寒涼,素體陽虛、脾胃虛寒、泄瀉者慎食,一般不宜冬季食用。服藥,特別是服溫補(bǔ)藥時(shí)不宜食用綠豆,以免降低藥效。

  綠豆不宜煮得過爛,以免使有機(jī)酸和維生素遭到破壞,降低清熱解毒功效。適宜濕熱天氣或中暑時(shí),有煩躁悶亂、咽干口渴癥狀者食用。適宜患有瘡癤癰腫、丹毒等熱毒所致的皮膚感染者食用。適宜高血壓、水腫、紅眼病患者食用。

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