綠豆本身是一味中藥，具有解毒祛暑的藥效。因此很多家庭在夏日來(lái)臨是，都喜歡煮上一鍋綠豆湯。那么綠豆湯的功效與作用到底是什么呢?綠豆湯的做法是什么，喝綠豆湯的禁忌又有哪些呢?
綠豆湯的功效與作用-清熱降火
綠豆湯廣為人知的功效與作用就是清熱降火了，但要如何大化發(fā)揮其清熱降火的功效，很多人可能就不知道了。
傳統(tǒng)的綠豆湯的做法都是將綠豆煮爛熬湯，其實(shí)這樣就使綠豆湯的功效與作用大大降低了，綠豆的降火成分主要含于豆皮之上，過(guò)久加熱會(huì)分解不少。
所以我們烹調(diào)的時(shí)候就將綠豆洗凈后在清水里泡上幾個(gè)小時(shí)，然后就和泡的水一起略微煮熟就行了，這樣不僅綠豆軟而不爛，湯水碧綠，而且綠豆湯的功效與作用也能得到大的發(fā)揮哦。
綠豆湯的功效與作用-解毒益氣
作為中藥的綠豆，其本身作用是用來(lái)解毒，不僅是用來(lái)解除一些砒霜毒，對(duì)我們?nèi)梭w代謝毒素，也有不錯(cuò)的效果。
但是綠豆的解毒成分主要包含于豆子的肉質(zhì)里，所以為了突出解毒效果，就應(yīng)該將綠豆洗凈后煮爛，等到出豆沙時(shí)就可以了，這樣的綠豆湯不僅沙沙的好喝，而且綠豆湯的功效與作用也發(fā)揮了出來(lái)。
綠豆湯的功效與作用-消暑安神
綠豆里面含有豐富的蛋白質(zhì)和礦物質(zhì)，所以綠豆湯的功效與作用有一定的解暑防暑作用。這時(shí)綠豆就應(yīng)該配合其他事物一起食用才好了。比如綠豆粥，綠豆冰沙等，將綠豆和其他的主食搭配烹飪，不僅美味可口，而且綠豆湯的功效與作用也能好的發(fā)揮出來(lái)。
綠豆湯的功效與作用-促代謝，長(zhǎng)胃口
綠豆里面還含有豐富的生物堿和香豆素等生理活性物質(zhì)，所以綠豆湯的功效與作用對(duì)于我們的新陳代謝有良好的促進(jìn)作用。像我們平時(shí)消化不良呀，脹氣呀，都可以嘗試服用綠豆湯來(lái)解決。對(duì)于夏季我們的食欲不振，吃得少，綠豆湯的功效與作用也對(duì)其有良好的緩解效果。
綠豆湯的功效與作用-降血脂降膽固醇
綠豆中含有兩種多糖。一種對(duì)我們的血脂可以進(jìn)行水解，而另一種球蛋白多糖則可以阻止人體對(duì)膽固醇的吸收，因而，綠豆湯的食療價(jià)值也就顯得相當(dāng)高。
綠豆湯的功效與作用-抗過(guò)敏，保肝護(hù)腎
綠豆湯的功效與作用還有一定的抗過(guò)敏功效，所以容易過(guò)敏的人群，除了原理過(guò)敏源以外，平時(shí)喝些綠豆湯，也對(duì)過(guò)敏癥狀有一些緩解效果。
綠豆里面還含有胰蛋白酶抑制成分，所以綠豆湯的功效與作用還有保護(hù)肝臟和腎臟的保健效果。臟氣不穩(wěn)的人群都可以通過(guò)綠豆湯的功效與作用來(lái)達(dá)到一定的養(yǎng)生效果。
