綠豆芽就是綠豆的芽,它有很高的藥用價(jià)值,能清暑熱、通經(jīng)脈、解諸毒,還能補(bǔ)腎、利尿、消腫、滋陰等功效,但是你知道綠豆芽怎么炒好吃嗎?今天我們就為大家介紹一下綠豆芽的做法,讓大家知道綠豆芽怎么做菜好吃。
綠豆芽是很常見的一道菜式,但是每一家的做法都不一樣,味道也就不一樣,下面是一些綠豆芽的吃法,大家一起來看看吧。
銀芽炒蝦仁
材料
綠豆芽250g,鮮中蝦150g,韭菜8根,姜絲1茶匙(5g),油100ml(實(shí)耗15ml),料酒2茶匙(10ml),雞精1/2茶匙(3g),蛋清1只,鹽1茶匙(5g),水淀粉1湯匙(15ml)。
做法
將綠豆芽沖凈瀝干水分。韭菜洗凈,去根切成4cm長段。
接著將新鮮的蝦去殼并挑去蝦線后清洗干凈,用廚房紙巾吸干表面的水分,然后再調(diào)入料酒、蛋清、鹽和雞精抓勻,腌制2分鐘備用。
中火加熱炸鍋中的油,燒至五成熱時(shí),將蝦仁放入,待蝦身成型、表面稍變色,即撈出瀝干油分。
鍋中留底油改大火,先爆香姜絲,再下韭菜段和綠豆芽翻炒1分鐘。接著放入蝦仁,烹入料酒,翻炒3分鐘,后淋入水淀粉即可。
小訣竅
韭菜應(yīng)選飽滿粗壯者。
下韭菜、綠豆芽后,動(dòng)作要快,以保持韭菜、豆芽的鮮嫩脆爽。
這道菜口味清淡,雞精和鹽調(diào)味時(shí),切忌過量,當(dāng)然如果你不喜歡口味清淡的可以接著往下看。
炒綠豆芽
材料
綠豆芽400克,蝦米25克,香菜10克,色拉油30克,鹽4克,味精2克,大蔥5克,姜5克,胡麻油8克。
做法
1.將綠豆芽洗凈,入沸水鍋內(nèi)焯水,斷生后撈出,用涼水過涼,瀝干水分,裝入盤中。
2.蔥切段,姜切絲。
3.將香菜梗洗凈,切成6厘米長的段。
4.炒鍋置旺火上,放色拉油燒熱,下姜絲、蔥段稍煸,繼下焯過水的綠豆芽,快速炒熱,加精鹽、味精、花椒油、香菜、水發(fā)蝦米炒拌入味即可。
小訣竅
食物相克
服用補(bǔ)藥和中藥白術(shù)、丹皮時(shí),不宜服用香菜,以免降低補(bǔ)藥的療效。