韭菜

  韭菜是一種非常常見的蔬菜,它的適應能力特別強,基本上全國各地都有生長。韭菜不僅生存能力強且營養(yǎng)非常豐富。韭菜有很多美味的做法,更難得的是吃韭菜還可以減肥,不過韭菜不能和食物隨便搭配,它也有食用禁忌,想了解更多請看下文~

  目錄

  1、韭菜的營養(yǎng)價值 2、韭菜的功效與作用

  3、韭菜的做法 4、韭菜減肥法

  5、韭菜治病偏方 6、韭菜和什么不能一起

  7、吃韭菜燒心怎么辦 8、如何挑選韭菜

  韭菜的基本介紹

  韭菜,(學名:A. tuberosum Rottl. ex Spreng.)別名:豐本、草鐘乳、起陽草、懶人菜、長生韭、壯陽草、扁菜等;屬百合科多年生草本植物,具特殊強烈氣味,根莖橫臥,鱗莖狹圓錐形,簇生;鱗式外皮黃褐色,網狀纖維質;葉基生,條形,扁平;傘形花序,頂生。

  葉、花葶和花均作蔬菜食用;種子等可入藥,具有補腎,健胃,提神,止汗固澀等功效。在中醫(yī)里,有人把韭菜稱為“洗腸草”。

韭菜的營養(yǎng)價值

  韭菜適應性強,抗寒耐熱,全國各地到處都有栽培。

  韭菜的營養(yǎng)價值

  韭菜的營養(yǎng)價值很高,它主要含有維生素C、維生素B1、維生素B2、尼克酸、胡蘿卜素、碳水化合物及礦物質。除此之外,韭菜還含有很多纖維素,每100克韭菜含1.5克纖維素,這比大蔥和芹菜的纖維素含量都高,經常食用可以促進腸道蠕動、預防大腸癌的發(fā)生,同時還能減少對膽固醇的吸收,起到預防和治療動脈硬化、冠心病等疾病的作用。

  韭菜雖然對人體有很多好處,但也不是多多益善?!侗静菥V目》就曾記載:“韭菜多食則神昏目暗,酒后尤忌”?,F(xiàn)代醫(yī)學認為,有陽 亢及熱性病癥的人不宜食用。韭菜的粗纖維較多,不易消化吸收,所以一次不能吃太多韭菜,否則大量粗纖維刺激腸壁,往往引起腹瀉。好控制在一頓100克至200克,不能超過400克。

  韭菜對于很多人來說,都是讓人歡喜讓人憂的食物。喜歡它的味道,但又擔心吃后肚子會不舒服。南齊周颙有句名言:“春初早韭,秋末晚菘”,這“韭”自然就是韭菜了。初春時節(jié)的韭菜品質佳,晚秋的次之 夏季的差,有“春食則香,夏食則臭”之說。

韭菜又被稱之為起陽草,韭菜的味道非常鮮美,還有其獨特的香味

  韭菜又被稱之為起陽草,韭菜的味道非常鮮美,還有其獨特的香味。韭菜的獨特辛香味是因為它自身含有硫化物,這些硫化物具有非常好的殺菌消炎作用 ,還可以提高人體自身免疫力。

  韭菜中這些硫化物還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A,因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配,是比較營養(yǎng)的吃法。不過,硫化物遇熱易于揮發(fā),因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋,稍微加熱過火,便會失去韭菜風味。

  美食推薦

  豆絲韭菜、三鮮蒸餃、韭菜炒咸豬肉、培根炒韭菜、韭菜豆渣餅、韭菜煎涼粉、烤韭菜、魷魚絲炒韭菜、XO醬拌韭菜、韭菜炒蠶蛹、韭菜蝦仁湯、韭菜炒粉絲、韭菜炒蝦仁、韭菜榛子沙拉、韭菜炒豬肝。

韭菜的做法 韭菜的功效與作用 韭菜的營養(yǎng)價值 
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