如何挑選韭菜
1、韭菜的根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節(jié)，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
3、選購韭菜以葉直、鮮嫩翠綠為佳，這樣的營養(yǎng)素含量較高。
韭菜禁忌的溫馨提示
(1)消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
(2)若不慎將石榴、土豆同食，菜水可以解毒。
(3)韭菜偏熱性，多食易上火，因此陰虛火旺者不宜多吃。
(4)夏韭老化，纖維多而粗造，不易被人腸胃消化吸收，加之夏季胃腸蠕動(dòng)，功能降低，多會引起胃腸不適或腹瀉，因此夏季熱時(shí)不宜多食。
(5)另外，韭菜雖有強(qiáng)精作用，但過量食用會敗腎、流眼屎。所以也不要天天食用。
(6)熟的韭菜不能隔夜吃。
新鮮韭菜怎么保存
清水浸泡法
首先將新鮮的韭菜碼放整齊，然后用繩子將碼好的韭菜捆好，后把韭菜的根部朝下放在清水盆中浸泡。用這種方法可以使韭菜保鮮3～5天。
菜葉包裹法
將其整理好后，用繩子捆好，然后再用大白菜葉把韭菜包裹在里面，放在陰涼處(一定要存放在陰涼處)。用這個(gè)方法可以使新鮮的韭菜和蒜黃存放3～5天。
其實(shí)以上兩種方法的道理都很簡單，無論是清水浸泡法還是菜葉包裹法，因其可以防止韭菜的水分流失，并且能及時(shí)補(bǔ)充蔬菜所需的水分，所以韭菜就不容易腐爛了。
總結(jié)：韭菜大家應(yīng)該很熟悉，不過大家平時(shí)在吃韭菜的時(shí)候有想過它居然還有這么多神氣的功效嗎?其實(shí)，很多平民蔬菜反而更有營養(yǎng)且更受百姓的喜歡，小編建議女性可以多點(diǎn)韭菜，可以美容養(yǎng)顏哦~
