20130610食全食美視頻:石萬榮講韭菜豆腐做法

 

  韭菜和豆腐都是我們生活中經(jīng)常吃的食物,它們都有一定的營養(yǎng)價值,常吃對我們的健康非常的有益。韭菜和豆腐放在一起怎么做才更好吃呢?下面就讓我們的石萬榮大廚來教教大家怎么做韭菜豆腐吧。

  該視頻主要文字介紹:

  韭菜的營養(yǎng)

  韭菜非常的嫩,而且味道很香,營養(yǎng)又十分的豐富,常吃對身體健康很有好處。

  據(jù)分析測定,每500克韭菜,含蛋白質(zhì)5-10克、脂肪2.5克、糖15~ 30克、鈣280毫克、磷212毫克、鐵6.1毫克、胡蘿卜素17.5毫克、維生素C89毫克,以及維生素A等。

  所以,韭菜一直有“菜中之葷”的美稱,元代詩人許有壬就有“氣較葷蔬媚,功于肉食多”的詩句。

  韭菜不僅有很好的食用價值,還有非常不錯的藥用價值,對治療一些嘔吐等癥狀都有不錯的功效。

  本期嘉賓介紹

  石萬榮

  男,1956年10月出生,北京人。中式烹調(diào)高級技師。1974年起從事餐飲業(yè),先后在勁松飯莊、北京食品公司、同慶樓飯莊供職。現(xiàn)任北京北容酒樓經(jīng)理、中國烹飪協(xié)會會員、北京烹?yún)f(xié)副秘書長、中國藥膳研究會烹飪專業(yè)委員會。

  石萬榮擅長烹制山東菜肴,烹、炸、爆、熘等技法嫻熟。在繼承魯菜、京菜傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上不斷創(chuàng)新。其代表品種有“荷花魚翅”、“繡球干貝”、“九轉(zhuǎn)肥腸”、“山東海參”、“山東子”、“清蒸加吉魚”、“油爆雙脆”等。

  韭菜籽有固精、助陽、補腎、治帶下等功用,適用于陽痿、早泄、遺精、多尿及婦女白帶過多等癥。

  現(xiàn)代醫(yī)學(xué)指出,韭菜因含有對人體有益的揮發(fā)油和硫化物等特殊成分,因此有助消化和殺菌作用。韭菜富含粗纖維,對促進腸道蠕動、潤腸通便、防治便秘、痔瘡和腸癌也有良好作用。

  吃韭菜時應(yīng)注意:韭菜性溫,多吃上火,有熱癥者不宜多食;因含粗纖維較多,消化不良或胃腸道病患者,也應(yīng)盡量不吃。

  韭菜是很多人愛吃的蔬菜,它在一年四季都有,吃的時候要適量,吃多了對我們的胃不好。

  炎熱的夏季怎么吃韭菜才合適,而且又能大程度地保留韭菜的營養(yǎng)價值呢?

  韭菜應(yīng)該后才下鍋,把它鋪放在豆腐肉末上蓋上鍋蓋燜煮一會兒就可以起鍋了。這樣做韭菜就不會變黃,也能保存營養(yǎng)啦。

  韭菜豆腐的做法

  原料

  瘦肉,韭菜苔,豆腐干 適量,食用油,醬油,淀粉,姜、蒜、料酒。

  制作方法

  1、所以材料洗凈,韭菜苔切段,瘦肉,豆腐干切絲。姜,蒜切絲。

  2、肉絲先用料酒和淀粉腌幾分鐘。

  3、熱鍋倒入適量油炒香姜、蒜。

  4、放肉絲炒變色,依次加韭菜苔和豆腐干炒幾分鐘,加入少量醬油即可!

  健康提示

  韭菜含有生物堿、皂貳,有溫補肝腎、固精壯陽作用,對陽屢早泄、腰膝酸冷、遺尿滑精等癥效果很好。 由干韭菜中含粗纖維較多,不易被腸胃消化,胃腸潰瘍者不宜食用。

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石萬榮 韭菜的功效與作用 韭菜豆腐干做法 
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