挑選萵筍時應(yīng)注意以下四點
1.筍形粗短條順、不彎曲、大小整齊;
2.皮薄、質(zhì)脆、水分充足、筍條不蔫萎、不空心，表面無銹色。
3.不帶黃葉、爛葉、不老、不抽苔。
4.整修潔凈，基部不帶毛根，上部葉片不超過五六片，全棵不帶泥土。
適宜人群
宜食
萵筍適宜小便不通、尿血及水腫、糖尿病和肥胖、神經(jīng)衰弱癥、高血壓、心律不齊、失眠患者食用;婦女產(chǎn)后缺奶或乳汁不通也宜食用;酒后食用可解酒;兒童少年生長發(fā)育期時食用更佳。
忌食
多動癥兒童，患眼病、痛風(fēng)者及脾胃虛寒、腹瀉便溏之人不宜食用。一般人也不宜過量或是經(jīng)常食用萵筍，否則會發(fā)生頭昏嗜睡的中毒反應(yīng)，導(dǎo)致夜盲癥或誘發(fā)其他眼疾。若多食萵筍引起夜盲和眼疾只需停食萵筍，幾天后就會好轉(zhuǎn)。女性月經(jīng)來潮期間以及寒性痛經(jīng)之人，忌食涼拌萵筍。
和萵苣相克的食物
萵苣與蜂蜜不宜同食：蜂蜜富含蠟質(zhì)，具有潤腸通便作用，但蜂蜜的食物藥性屬涼，萵苣性冷，二者同食，不利腸胃，易致腹瀉，所以二者不宜同食。
萵苣與乳酪不能共食：《金匱要略》記載：“白苣不可共酪食，作螽蟲。”《飲膳正要》記載：“萵苣不可與酪同食。”《醫(yī)宗金鑒》記載：“白苣味苦性寒，乳酪味甘性熱，一寒一熱而成濕，濕則生蟲，故日不可食。”乳酪是油脂性食物，而萵苣性寒，二者同食，容易導(dǎo)致消化不良，或腹痛腹瀉。同時，萵苣生食時，因洗滌不凈，易受寄生蟲污染，如鉤蟲、蛔蟲等，皆不利于健康。
細(xì)辛與萵苣：白苣苦寒,萵苣苦冷,皆屬涼性,通利五臟;細(xì)辛辛溫,發(fā)散解表。兩者功能性味皆不相合,故以細(xì)辛配方治病者,勿食萵苣,否則降低藥效。
萵苣的佳搭配食物，萵苣食物相宜列表
萵筍+黑木耳：萵筍具有增進(jìn)食欲、促進(jìn)消化等功效,對高血壓和心臟病有療效。木耳有益氣養(yǎng)胃潤肺、降脂減肥等作用,對高血壓、高血脂、糖尿病、心血管病有防治作用。
萵筍+香菇：萵筍與香菇搭配食用,有利尿通便、降血脂降血壓的功效。適用于慢性腎炎、習(xí)慣性便秘、高血壓病、高脂血癥。
萵筍+蒜苗：萵筍有利五臟、開胸膈、順氣通經(jīng)脈、健筋骨、潔齒明目、清熱解毒等功效,大蒜苗有解毒殺菌的作用,兩菜配炒可防治高血壓。
結(jié)語：通過本文，相信大家現(xiàn)在對于萵筍的認(rèn)識又加深了一步，萵筍不僅吃起來美味，營養(yǎng)價值高，而且還有非常神奇的保健功效哦。同時，孕婦適當(dāng)?shù)某砸恍┤n筍能夠促進(jìn)胎兒的發(fā)育的哦。但是，萵筍是不能夠和蜂蜜、乳酪等食物一起食用的哦。
