20151102cctv1生活早參考：烤雞翅的做法

　　雞翅的做法是多種多樣的，我們?cè)谌粘Ｉ钪锌梢宰约簢L試著做，烤雞翅的做法就是比較簡(jiǎn)單的一種。那么生活中我們?cè)鯓硬拍茏龀鰻I(yíng)養(yǎng)的烤雞翅呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來(lái)了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　烤雞翅的做法

　　材料

　　孜然1湯匙，花椒1湯匙，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙。

　　糖1茶匙，老抽1湯匙，料酒1湯匙，姜兩片。

　　蔥段，山黃皮3個(gè)，香葉2片，五香粉1/2茶匙。

　　胡椒粉1/3茶匙(就2噴)。

　　做法

　　1、首先我們將腌料先配好，我們要用到姜兩片，蔥段，山黃皮3個(gè)，香葉2片，五香粉1/2茶匙，辣椒1個(gè)，鹽1茶匙，糖1茶匙，老抽1湯匙等。

　　2、雞翅洗干凈后，在雞翅上劃2刀，或是拿叉子戳些窟窿，方便入味。倒入腌料中，拌勻，腌1-2小時(shí)，期間勤翻動(dòng)，也可以給雞翅按摩入味。

　　3、盤(pán)底鋪一些蔬菜碎葉，把雞翅去腌料后，碼在蔬菜上。我第一次做，怕做不好，所以用筷子搭成了架子，再把雞翅碼在架子上。

　　4、然后我們將盤(pán)子放到微波爐當(dāng)中，我們要選擇合適大小的盤(pán)子，不要太大的，要不然很容易碰到微波爐的邊上。

　　5、先使用高火打3分鐘，再用80的火力繼續(xù)打10分。

　　6、準(zhǔn)備1湯匙蜂蜜，加少許水，把蜂蜜化成粘稠的蜂蜜汁。

　　7、用刷子把蜂蜜汁刷到雞翅上，均勻的噴灑一些花椒粉，辣椒粉，孜然粉，還有芝麻。放回到微波爐里使用高火打4分。

　　8、然后我們就可以將盤(pán)子取出來(lái)，然后將雞翅翻面，在另一面刷上蜂蜜水，撒上花椒粉，辣椒粉，孜然粉，等調(diào)料，在放入微波爐中。

　　小訣竅

　　1、我家的微波爐是美的光波爐，也就是帶光波燒烤的。為此我仔細(xì)的查資料和看說(shuō)明書(shū)，微波爐是嚴(yán)禁使用鐵架的!而光波燒烤只能用鐵架或是高耐熱的玻璃，不可以使用微波塑料和陶瓷。

　　假如非常的想使用微波爐的燒烤(或光波)方式，而又對(duì)鐵架有所顧忌的話，可以把微波爐托盤(pán)取出，刷洗干凈并用熱水燙一下，直接把食物放在托盤(pán)上烤，微波或光波方式都沒(méi)有問(wèn)題!

　　2、在腌制雞翅時(shí)，常規(guī)料應(yīng)該是不可缺少的，想用雞翅的口味與香味更勝一籌，則適當(dāng)?shù)奶砑友a(bǔ)充腌料。

　　使用粉狀香料容易入味，而用原粒的香料更易于清理，香味也更好。

　　一定要使用少許白糖，能提升雞翅的鮮味。

　　在不少燒烤的腌制中都會(huì)使用洋蔥丁，大概是要借用洋蔥的甜與辛香味吧。

　　3、刷蜂蜜汁能讓雞翅有更好的色澤與口感。

　　想吃得跟BBQ一樣的話，可以刷海鮮汁，甜面醬等等。隨意搭配!

　　4、在烤食物時(shí)，盤(pán)底鋪些蔬菜，尤其以洋蔥為佳，配菜可以吸油，還能增香，雖然烤得比較干，但配菜也別有風(fēng)味。

　　5、理論上，雞翅應(yīng)該用保鮮膜封好，冰箱冷藏腌6-24小時(shí)，這樣滋味入到骨頭里了，但一般腌1-2小時(shí)就已經(jīng)很入味了。

　　6、烤雞翅時(shí)，每面各烤2次，第一次應(yīng)該是毛少皮質(zhì)較光的里側(cè)沖上，后一次則是雞翅外側(cè)向上，這樣能有好的賣相。

　　雞翅之間應(yīng)該保持適當(dāng)距離，否則烤的時(shí)間越長(zhǎng)，雞翅可能會(huì)粘在一起，不好翻動(dòng)

　　微波烤翅時(shí)應(yīng)該先用高火2-3分將微波的溫度提升，接著使用80的火力將雞翅烤熟而又不至于表皮太干，后使用高火能讓皮質(zhì)酥脆，排出多余的油脂，達(dá)到外酥里嫩，烤制的效果。

　　7、烤翅與外邊翅酷的價(jià)格差異約在7毛左右，但自己做的首先干凈衛(wèi)生，口味可以自己掌握，給寶貝吃的可以直接刷蜜汁烤翅，吃再多都不怕!

　　8、使用微波或烤箱后，都必須用軟布將內(nèi)部清潔干凈。

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