20131005生活早參考：范成元講蓮藕的做法

　　蓮藕不僅好看，還是盤好菜，各地也有各種蓮藕的做法。今天的節(jié)目來到了云南省文山州秋浦縣的普者黑，下面通過一則視頻看看當(dāng)?shù)氐氖劳飧呷俗龅纳徟翰税桑信d趣的小伙伴速來圍觀啊。

　　該視頻主要文字介紹：

　　桂花糯米藕的做法

　　食材：蓮藕、糯米、紅棗、干桂花、紅糖、冰糖

　　做法步驟

　　1. 取出新鮮的糯米300克，放入清水里洗凈浸泡3~4小時。同時將蓮藕洗凈，并從蓮蓬頭切開2~3厘米的口子，這樣菜更加入味。

　　2. 將糯米灌入，灌一點用筷子捅一下，全部填充滿后用牙簽封口固定。

　　3. 鍋入放灌好的藕，加入適量水，沒過蓮藕即可，調(diào)入紅糖、冰糖、紅棗，依個人喜好增減到適合的甜度。

　　4.把藕以及紅糖、白糖以及紅棗放在一起熬成粥，煮2~4個小時，煮好后保溫3小時。

　　5. 蓮藕取出去掉牙簽，切成厚片，放在盤子里，用清水過一遍。

　　6. 將煮藕的湯汁加水淀粉勾芡后淋在藕塊上。

　　7. 后一步，將桂花撒在藕汁上，可以聞到一股淡淡的香味。

　　8. 這樣，桂花糯米糕就全部做成了，食材豐富，色澤鮮亮，香甜爽口，營養(yǎng)豐富。老人小孩都愛吃。

　　蓮藕肉片的做法

　　食材：瘦肉200克、蓮藕、1節(jié)紅椒、1個青蒜、1根姜片、食鹽1茶勺、料酒少許、生抽。

　　做法步驟

　　1.準(zhǔn)備好食材中的所有原料，并將該洗凈的洗凈。

　　2. 瘦肉切成薄片，用1/2茶勺的鹽和少許料酒，抓勻腌制片刻。

　　3. 蓮藕洗凈去皮，切成薄片，浸泡在清水里備用。

　　4. 起鍋熱油，煸香姜片。

　　5. 油7成熱時倒入肉片滑炒至變色，盛起。

　　6. 鍋中余油，放入藕片翻炒幾下。

　　7. 加入切好的紅椒片，并調(diào)入1/2茶勺的食鹽，翻炒均勻。

　　8. 加入事先炒好的肉片，并調(diào)入少許生抽。

　　9. 后加入切好的青蒜，翻炒均勻即可。　　

　　嘉賓介紹

　　范成元

　　云南省文山州秋浦縣普者黑仙人洞村居民，善于用蓮藕做菜。

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