20130611生活早參考：陳義華講火鍋的做法

　　火鍋也是中國人愛吃的一種菜品，它能充分刺激人的味蕾。閑暇時(shí)刻，邀上幾個(gè)好友出去吃火鍋真是一件愜意的事。今天的生活早參考將著重講講我們?nèi)粘３缘幕疱伒降资窃趺醋龅模信d趣的快來看看吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　火鍋的做法

　　食材

　　一、火鍋底用料

　　1、豆瓣醬四大匙。 2、豆豉兩大匙。 3、醬油一湯匙。 4、醪糟汁適量。 5、泡酸菜。 6、花椒兩大匙。7、干辣椒二兩。8、蔥二兩。9、蒜苗二兩。10、老姜2塊。11、蒜1個(gè)。12、淀粉兩湯匙。 13、鹽、雞精適量。

　　二、配菜

　　筍尖、粉絲、豬腰、海帶、豆腐干、木耳、素黃喉、大白菜、金針菇、姬菇、香菇、牛肉、臘肉、生菜、菜花、香菜。

　　做法步驟

　　1、將筍尖洗凈剝皮，然后放在砧板上剖開下沸水鍋中煮五分鐘，撈出后用清水漂上。

　　2、條粉也是一個(gè)不錯(cuò)的調(diào)味品，不能忽略。把條粉去除洗干凈切細(xì)后用熱水泡發(fā)脹。

　　3、講豆干切細(xì)切成條，要注意切的時(shí)候得斜著切，這樣可以增大它的剖面，更方便入味。

　　4、新鮮的木耳也是火鍋必不可少的，將木耳洗干凈后放在溫水里泡發(fā)，待會(huì)等完全泡發(fā)后拿出來撕碎。

　　5、素黃喉特別難清洗，不洗凈還影響胃口。所以要多洗幾遍，之后用清水漂上。

　　6、大白菜橫切成兩段。將海帶在沸水鍋中煮約半小時(shí)后撈出過也用清水漂上。

　　7、香菇具有提鮮去腥味的功效，還有豐富的營養(yǎng)價(jià)值，我們將香菇洗凈對(duì)半撕開。將臘肉切片。

　　8、菜花雖小，別忽視其重要作用哦，待火鍋?zhàn)龊煤笕錾喜嘶ǎ粌H使味道更加鮮美，而且顏色也很好看，那真的是色香味俱全了。

　　9、牛肉切薄片用鹽、嫩肉粉、干淀粉抓勻碼味。

　　12、豬腰切薄片用鹽、干淀粉抓勻碼味。

　　嘉賓介紹

　　陳義華

　　女，漢族，1957年7月生，重慶市墊江縣人，大學(xué)本科學(xué)歷，教授，碩士生導(dǎo)師?，F(xiàn)任重慶大學(xué)數(shù)理學(xué)院信息與計(jì)算科學(xué)系主任。1982年1月畢業(yè)于吉林工業(yè)大學(xué)應(yīng)用數(shù)學(xué)專業(yè)。1982年2月-1996年3月在甘肅工業(yè)大學(xué)數(shù)學(xué)教研室任教，歷任助教、講師、副教授，室副主任、主任等職。1994年12月評(píng)為校首批跨世紀(jì)學(xué)術(shù)骨干。1995年當(dāng)選為甘肅省數(shù)學(xué)會(huì)理事、普委會(huì)副主任。1997年12月評(píng)為機(jī)械部跨世紀(jì)學(xué)術(shù)骨干。1996年4月-1999年6月歷任甘工大技術(shù)工程學(xué)院院長(zhǎng)助理、副院長(zhǎng)。1998年7月破格晉升為教授。1994年-1999年擔(dān)任全國大學(xué)生數(shù)學(xué)建模競(jìng)賽甘肅賽區(qū)組委會(huì)委員兼秘書長(zhǎng)。1999年6月至今任重慶大學(xué)教授。1999年10月-2001年2月期間任重慶大學(xué)應(yīng)用數(shù)學(xué)系主任，兼數(shù)學(xué)教學(xué)實(shí)驗(yàn)中心主任。2001年后歷任九三學(xué)社重慶市沙坪壩區(qū)委副主委，主委，九三學(xué)社重慶市委副主委，兼九三學(xué)社中央委員，重慶市人大常委會(huì)委員，沙坪壩區(qū)政協(xié)副主席等職。

　　擔(dān)任過本科生《高等數(shù)學(xué)》、《數(shù)學(xué)模型》等8門課程主講,研究生的《矩陣?yán)碚摗?、《圖論》、《優(yōu)化方法》、《宏觀經(jīng)濟(jì)數(shù)學(xué)模型》等7門課程主講。參加和完成國家自然科學(xué)基金、省(市)科研資助等項(xiàng)目8項(xiàng),并主持部、省(市)基金項(xiàng)目5項(xiàng)，發(fā)表論文26篇。1995年編著出版的《數(shù)學(xué)模型》一書，獲甘肅省優(yōu)秀教材獎(jiǎng)。2000年~2003年組織教師編寫了《大學(xué)數(shù)學(xué)實(shí)驗(yàn)》、《Maple6入門與應(yīng)用》、《優(yōu)化方法》3本講義。

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