20151103cctv1生活早參考:燉牛肉的做法
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圖文作者:淮安民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2015-11-04 14:01牛肉的做法有很多種,牛肉對于我們的健康是非常有幫助的,生活中我們可以經(jīng)常食用,我們可以根據(jù)牛肉的做法大全做出自己喜歡的口味。我們怎樣才能做出營養(yǎng)的燉牛肉呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
燉牛肉的做法
材料
牛腱兩條。
牛肉鹵包1包,洋蔥1個。
大料,草果各幾個。
蔥姜蒜酒鹽,冰糖一大勺,生抽,老抽。
做法
1.首先我們將牛腱泡水,目的就是將其中的血水去掉,用清水泡著。這樣處理之后我們煮的時候泡沫少一點兒。
然后切大塊,我是一條牛腱橫切4塊,因為說切太小塊水分失的多,肉容易柴。
2.鐵鍋用中火燒熱,放少許油,有個1 tbsp的樣子,多少不太重要。
然后加入適量的姜塊,蒜頭爆香,接著放入洋蔥炒香炒軟,然后將切好的牛肉放入,直到牛肉表面收縮發(fā)白。
3.然后加水,水不用加太多,7分蓋過牛肉就好,因為牛肉會出水,也會縮,水加太多,味道就不夠濃。
當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好,燉煮過程中水不會少多少,要是鍋子漏氣的多,可能水要適當(dāng)多加一點。
4.然后放調(diào)料,鹵料包,草果,大料,我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的,因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。
所以我們在這里加入紹酒2大匙,鹽1/2茶匙,老生抽醬油3大匙,還有就是不要忘記加入生抽醬油2大匙,這樣味道更好。
還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿,就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系,不重要。
5.然后中火煮開,撇去浮沫,轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個小時以后,加冰糖,再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道,不夠的話再補(bǔ)點兒鹽。
燉好的牛肉軟爛,觔都透明,用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里,筋絡(luò)膠粘,紋理不干的樣子。
然后,關(guān)火,用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊,浸回湯汁里,味道很是純厚。
土豆燒牛肉
材料
新鮮土豆,牛肉,醬油,鹽,生粉。
清油,青椒,紅椒,雞精。
做法
1.牛肉切片用鹽,醬油,幾滴清油,生粉抓勻。
2.新鮮土豆切厚片,青紅辣椒切圈圈。
3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。
4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味,噴少許水燜一燜。
5.土豆熟了倒入牛肉,辣椒圈圈,噴醬油翻炒均勻,撒雞精就OK了!
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