20151103cctv1生活早參考：燉牛肉的做法

　　牛肉的做法有很多種，牛肉對于我們的健康是非常有幫助的，生活中我們可以經(jīng)常食用，我們可以根據(jù)牛肉的做法大全做出自己喜歡的口味。我們怎樣才能做出營養(yǎng)的燉牛肉呢?那就讓我們一起跟著生活早參考欄目來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　燉牛肉的做法

　　材料

　　牛腱兩條。

　　牛肉鹵包1包，洋蔥1個。

　　大料，草果各幾個。

　　蔥姜蒜酒鹽，冰糖一大勺，生抽，老抽。

　　做法

　　1.首先我們將牛腱泡水，目的就是將其中的血水去掉，用清水泡著。這樣處理之后我們煮的時候泡沫少一點兒。

　　然后切大塊，我是一條牛腱橫切4塊，因為說切太小塊水分失的多，肉容易柴。

　　2.鐵鍋用中火燒熱，放少許油，有個1 tbsp的樣子，多少不太重要。

　　然后加入適量的姜塊，蒜頭爆香，接著放入洋蔥炒香炒軟，然后將切好的牛肉放入，直到牛肉表面收縮發(fā)白。

　　3.然后加水，水不用加太多，7分蓋過牛肉就好，因為牛肉會出水，也會縮，水加太多，味道就不夠濃。

　　當(dāng)然俺的寶貝鍋的密封比較好，燉煮過程中水不會少多少，要是鍋子漏氣的多，可能水要適當(dāng)多加一點。

　　4.然后放調(diào)料，鹵料包，草果，大料，我按著毛毛媽煮牛肉的料來放的，因為俺比較喜歡毛毛媽的口味。

　　所以我們在這里加入紹酒2大匙，鹽1/2茶匙，老生抽醬油3大匙，還有就是不要忘記加入生抽醬油2大匙，這樣味道更好。

　　還可酌情加點兒西紅柿醬。我這次加了一個西紅柿，就沒加西紅柿醬了。不加也沒關(guān)系，不重要。

　　5.然后中火煮開，撇去浮沫，轉(zhuǎn)小小火燉。燉兩個小時以后，加冰糖，再燉一個小時。共3個小時。然后嘗一下味道，不夠的話再補(bǔ)點兒鹽。

　　燉好的牛肉軟爛，觔都透明，用筷子可以輕輕的就插進(jìn)肉里，筋絡(luò)膠粘，紋理不干的樣子。

　　然后，關(guān)火，用剪熟食的剪刀將肉剪成小塊，浸回湯汁里，味道很是純厚。

　　土豆燒牛肉

　　材料

　　新鮮土豆，牛肉，醬油，鹽，生粉。

　　清油，青椒，紅椒，雞精。

　　做法

　　1.牛肉切片用鹽，醬油，幾滴清油，生粉抓勻。

　　2.新鮮土豆切厚片，青紅辣椒切圈圈。

　　3.熱鍋燒油下牛肉片快速滑過撈出備用。

　　4.余油下土豆片撒鹽煸炒入味，噴少許水燜一燜。

　　5.土豆熟了倒入牛肉，辣椒圈圈，噴醬油翻炒均勻，撒雞精就OK了!

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