牛掌的做法是許多人都不熟悉的，其實牛掌的營養(yǎng)價值是非常豐富的，適當?shù)氖秤糜欣覀兊慕】?，并且美味極了。那么生活中牛掌的做法大全是怎樣的呢?那就讓我們跟著食話實說2016欄目一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
牛掌的做法
材料
黃牛掌1只(約1000克，取前段)。
調(diào)料
八角、桂皮各2克，鹽5克，味精3克，糖5克。
胡椒粉5克，辣椒油3克，老抽8克，生抽4克。
蠔油8克，蔥、姜各10克，丁香5克。
草果5克，色拉油60克，高湯100克。
做法
1、首先我們就要將準備好的牛掌刮凈毛用流水沖洗干凈，接著再將其剁成合適大小的塊狀備用即可。
2、高壓鍋內(nèi)加水，將煨過的牛掌、八角、桂皮、丁香、草果、生抽、老抽、蠔油放入高壓鍋內(nèi)壓30分鐘取出。
3、鍋內(nèi)放入色拉油40克，燒至七成熱時下入蔥、姜，大火煸香，再下入牛掌、高湯小火加蓋燒10分鐘撈出備用。
4、然后我們在另起一鍋，并將油燒至6成熟，接著加入牛掌、鹽、味精、糖、胡椒粉大火煸炒均勻就可以了。
小訣竅
特點
牛掌肉香濃，口感別具風味。
制作關(guān)鍵
這道菜重要的是牛掌的選用，選用皮薄一點的為好。
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