日常生活中我們經(jīng)常會吃排骨，排骨的做法是非常的多的，糖醋排骨的做法是常見的，排骨還含有豐富的營養(yǎng)價值。那么日常生活中我們怎樣才能做出糖醋排骨呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
糖醋排骨的做法
主料
排骨(750克)
輔料
蔥、姜、大料、紅色干尖椒、梅肉
綿白糖、鎮(zhèn)江香醋、生抽、白醋、鹽
做法
1、首先將排骨浸泡，然后將其清洗干凈。
2、蔥切段，姜切片，準備好大料、干尖椒。
3、將排骨放入冷水鍋中，煮開后中火煮5分鐘，撇去浮沫。
4、然后將排骨撈出并將其清洗干凈。
5、炒鍋中倒入少許油，放入3大勺白糖，中火，不停翻炒。
6、漸漸，油糖分離，形成底部糖周圍油的狀態(tài)，顏色變深。
7、繼續(xù)炒，炒至油糖完全融合，顏色越來越深，表面冒出些油煙。
8、迅速將排骨以及其他的配料倒入鍋中并翻炒。
9、添入開水，水量沒過排骨即可。大火煮開，撇去浮沫。
10、放入梅肉、生抽，蓋上鍋蓋，小火慢燉1小時。
11、打開鍋蓋，轉(zhuǎn)大火，再放入2小勺糖、少許鹽提鮮味。
12、大火收濃湯汁，不時翻炒以免糊鍋，待湯汁收濃出鍋前再放入1小勺白醋提味，盛出裝盤。
小訣竅
煮排骨時冷水入鍋，不要等水開后再放入，這樣煮排骨不會收縮肉質(zhì)而變硬。
炒糖色，即過程中的5~7步驟，重點是控制火，火太小糖化得慢，火太大容易炒糊，所以中大火比較適合，炒得糖化后必須用中火，隨著不停翻炒糖色會越來越深，變成接近醬油色時就立即倒入排骨，再等糖色就發(fā)黑了。
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