20150901食話實說視頻全集:四川面的做法

  日常生活中我們經(jīng)常會各種各樣的面食,面條吃起來就相當?shù)拿牢?,有非常好的口感,絲滑爽口,是許多人喜愛的美食。那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的四川面呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  四川面的做法

  材料

  鮮切面三兩、 碎米芽菜、豬肉末,肉末和芽菜的比例是1:1、油炸花生仁/鹽花生2大匙

  大蒜2瓣切小粒、糖1大匙、料酒1大匙、干辣椒剪成小段(可省)

  調料

  熟油辣椒/老干媽辣椒醬一大匙、香油四大匙、 香蔥一棵、大蒜2瓣、 醬油三大匙

  糖1小匙、 醋1小匙、花椒面少量、味精適量 (可省)

  做法

  1、首先將豬肉清洗干凈切末然后和胡椒面,姜末拌好。

  2、不粘鍋放一點點油,中火,下豬肉末和蔥粒炒到發(fā)白,下料酒,再炒到水干時,(放個雞蛋, 可省),下蒜粒,干辣椒,和碎米芽菜。

  3、炒到豬肉末和芽菜的水分沒了,大概2-3分鐘,就起鍋。可能你一次吃不完這么多的碎米芽菜豬肉末,剩下的就著粥喝很好的。這是四川人的家常菜。)

  4、用搟面杖將花生仁碾碎。

  5、蔥切蔥末。

  6、蒜攪成蒜泥,加一大勺開水,這樣蒜味更濃更香。

  7、鍋中加大量水燒沸,下面條煮至剛斷生。

  8、用漏勺撈起面條,甩干水分。

  9、將面條盛入盤中,倒入香油拌勻,使面條互相不粘連。我是用的香油和一般疏菜油混和的。如果全用香油,我認為會太過了。吃不到其他的味道,全是香油味兒了。

  10、加入所有調料,撒上芽菜肉麻,蔥花,拌勻即可。(我還加了點黃瓜絲和其他一點青菜)。

  11、吃的時候可以配上一碗湯。

  小訣竅

  1、面條要選用質量好的細的鮮切面,這樣吃起來才會筋道有嚼頭。

  2、煮面的水要多一些。如果水少了,這種鮮切面容易粘一快。

  3、煮面的時候不要將面條煮得過軟,剛斷生即可。

  4、煮好的面條一定要將其水分甩干。

  5、趁熱用油將面條拌勻,使其不會粘連。

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