20150909食話實說視頻全集:脆皮鴨的做法

  日常生活中我們經常會吃鴨肉,鴨的做法是比較多的。鹽水鴨的做法,烤鴨的做法都是比較常見的,也是比較美味的。那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的脆皮鴨呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!

  該視頻主要文字介紹:

  脆皮鴨的做法

  材料

  半片鴨,料酒、醬油

  蔥、姜、白糖、八角

  桂皮、花椒、茴香、陳皮

  肉蔻、植物油

  做法

  1、首先將半片鴨清洗干凈,去尾,飛水后瀝干。

  2、平底鍋放油燒熱,鴨皮朝下,中火慢煎10分鐘。

  3、加老抽、料酒各1小碗,用鍋鏟將鴨肉按壓,便于均勻上色。

  4、將鴨肉倒入砂鍋,加入沒過鴨肉的水,再倒入料汁。

  5、將八角、桂皮、花椒、茴香、陳皮、肉蔻裝入調料盒,下鍋。放蔥段、姜片,白糖。

  6、小火慢燉,鴨肉熟了以后大火收汁,撈出稍晾,切開,按原形狀裝盤即可。

  小訣竅

  1、要挑選皮薄、透著紅色的鴨子。

  2、如果有脖子,一定要去掉淋巴組織,這樣會更加的美味。

  3、用平底鍋煎鴨皮,就是為了保證脆感,此部分一定不要略去,根據情況,也可以多煎一些時間。

  4、調料也可以直接放到鍋里。

  5、開水一次要加足,中途加水會影響鴨肉的質量哦。

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