日常生活中我們經(jīng)常會(huì)吃魚(yú)，紅燒魚(yú)的做法，水煮魚(yú)的做法都是比較簡(jiǎn)單的，也是比較常見(jiàn)的魚(yú)是的做法。那么我們?cè)鯓硬拍茏龀鲞@道既健康又美味的豆瓣魚(yú)呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來(lái)看看吧!
該視頻主要文字介紹：
豆瓣魚(yú)的做法
主料
鯽魚(yú)900克
輔料
豆瓣辣醬40克，大蔥50克
調(diào)料
姜25克，白砂糖15克，料酒5克，鹽2克
醋10克，醬油10克，胡椒粉2克，味精2克
豌豆淀粉15克，花生油50克
做法
1.首先將魚(yú)去鱗片，內(nèi)臟，然后將其清洗干凈，在魚(yú)的兩面打上花刀，再將其他的材料切好備用。
2.勺內(nèi)加入油，燒至七八成熱時(shí)，放入鯽魚(yú)炸至兩面深黃色時(shí)撈出。
3.勺內(nèi)加底油50克，燒熱，放入豆瓣醬煸炒，待炒出香味時(shí)，再加入姜末、蒜末、醬油、精鹽、白糖、料酒、胡椒粉、魚(yú)及湯汁(能沒(méi)過(guò)魚(yú))，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，再用小火燒至入味后，將魚(yú)撈出裝盤(pán)。
4.將湯汁用淀粉勾芡，加入其他的調(diào)料攪拌，淋在魚(yú)上即可。
豆瓣魚(yú)的烹制方法
材料
鯉魚(yú)1尾，姜10公克，蒜頭4粒，蔥2支，豬絞肉30公克
豆瓣辣醬2大匙，沙拉油適量，醬油1茶匙，酒釀2大匙
細(xì)砂糖1/2茶匙，白醋1茶匙，水200cc，香油1茶匙，太白粉水1/2大匙
做法
1.鯉魚(yú)洗凈瀝干后，魚(yú)身兩面各劃上2刀，將姜、蒜頭切末，蔥切蔥花備用。
2.起一鍋放入約300cc的油，將油溫?zé)良s160℃，再將作法1的魚(yú)放入油鍋中油炸約2分鐘，兩面呈現(xiàn)金黃色后取出。
3.將作法3的魚(yú)放入蒸籠中以大火蒸約15分鐘后取出。
4.姜末、蒜末放入熱油鍋以小火爆香，放入豬絞肉翻炒，然后放入豆瓣辣醬炒香。
5.加入醬油、酒釀、細(xì)砂糖、白醋、水于作法4中燒約30秒，加入太白粉水勾薄芡，再灑上香油，拌煮一下后將醬汁淋至魚(yú)上，灑上蔥花即完成。
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