日常生活中我們經(jīng)常會吃牛肉，牛肉的做法是相當(dāng)?shù)亩嗟模遗Ｈ膺€含有豐富的營養(yǎng)價值。酸湯肥牛的做法其實很簡單，那么我們怎樣才能做出這道既健康又美味的酸湯肥牛呢?那就讓我們一起跟著視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹：
酸湯肥牛的做法
材料
肥牛片一盒，金針菇400克，綠豆粉絲一扎
調(diào)料
泡野山椒3-4只，油兩匙，白醋一匙，鹽適量
泡姜一小塊，小蔥一把，蒜3瓣，雞蛋一只，淀粉2克
做法
1、首先將牛肉清洗干凈然后將其切片，再將其他的材料切好備用。
2、用少量蛋清加上鹽以及少許干淀粉，輕輕將牛肉片拌勻碼味。
3、鍋內(nèi)放一匙油，燒熱后，將攪打碎的雞蛋倒入煎炒成熟，再下泡姜碎、剁碎的野山椒、蒜瓣炒香后，加入一大碗水燒開，燒開后轉(zhuǎn)小火熬15-20分鐘至湯色乳白。
4、將熬好的湯撈出各種配料，只留下湯。
5、將濾出的清湯倒回鍋中，加入鹽和白醋調(diào)味，燒開后，下金針菇和粉絲煮開后，將碼好味的肥牛片放入，用筷子撥散，湯一開鍋立刻關(guān)火出爐。
6、將小蔥切蔥段，撒在菜的表面即可食用。
小訣竅
1、肥?？梢再I厚一些的，或者在買的時候請肉店的人現(xiàn)切，切得厚一點，煮完吃起來更有口感而且不易煮爛，成菜才更漂亮。也可以用牛里脊自己現(xiàn)切略薄的片，一樣很嫩。
2、如果覺得撈出配料比較麻煩，也可不撈，就是吃的時候影響口感，但不影響味道。
3、先煎好蛋再加水一起熬湯能讓湯色乳白濃香，這是快手白湯的秘訣所在。這一招能彌補普通人家沒有高湯湯頭不夠鮮美的缺陷。
4、平常在家做菜也可以嘗試這樣熬底湯。熬出白湯后蛋碎可以不撈，當(dāng)然撈出湯更清爽。撈出的蛋碎可以拌少許生抽食用，也不浪費。
5、、如果喜歡比較重的酸辣味道，可以增加白醋和野山椒的用量，選用野山椒用黃色的野山椒味道更好，酸爽開胃，灰綠色的野山椒味道偏咸鮮，不適合用來做這道酸湯肥牛，否則會酸味不夠，咸味太重。
6、、搭配的底料除了粉絲和金針菇，還可以放絲瓜和木耳，這樣口感更豐富，顏色也漂亮。
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