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椰漿咖喱蟹的做法
用料
螃蟹、大喜大咖喱膏、雄雞標(biāo)椰漿、彩椒、洋蔥、香蔥、檸檬葉、蒜、姜、雞蛋、淡奶油、鹽、糖、黃油、植物油適量。
做法
螃蟹洗干凈，去蟹臍，打開蟹蓋，去腮，切小塊彩椒切小條狀，洋蔥用少許切成角，少許切成碎，蒜頭、姜切碎碗里打入一個雞蛋。
把螃切好的旁系方進入浸泡一小會鍋里放少許油，爆香蒜末，姜末，和少許的洋蔥碎。
然后裝起備用鍋里繼續(xù)倒入少許油，把雞蛋液和螃蟹一起倒入鍋里，煎至蛋液凝固即可，倒入剛剛起鍋的姜末等一起翻炒片刻即可。
裝起鍋里放入一小塊的黃油，倒入洋蔥碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散倒入3/4盒的椰漿然后1/4碗的水?dāng)嚢杈鶆蚝蟀洋π坊劐仭?/p>
同時調(diào)入少許鹽和糖(很少量就可以)一邊調(diào)入，一邊試味，味道略微偏淡一些即可，因為再煮幾分鐘水份會變少。
放入檸檬葉同煮大約煮五分鐘左右，放入彩椒，翻炒均勻，倒入三湯匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰漿撒入蔥段即可出鍋享用。
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吃咖喱有哪些好處
1、咖喱的主要成分是姜黃粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，能促進唾液和胃液的分泌，增加胃腸蠕動，增進食欲;
2、咖喱能促進血液循環(huán)，達到發(fā)汗的目的;
3、美國癌癥研究協(xié)會指出，咖喱所含的姜黃素具有激活肝細胞并抑制癌細胞的功能;
4、咖喱還具有協(xié)助傷口復(fù)合，預(yù)防老年癡呆癥的作用;
5、咖喱可以改善便秘，益于腸道健康。
咖喱的防癌作用
咖喱在東南亞及南亞諸多國家的食譜中是不可或缺的作料。近美國研究人員又發(fā)現(xiàn)咖喱的新用途——可以防癌。
據(jù)印度亞洲通訊社近日報道，美國芝加哥洛約拉大學(xué)醫(yī)學(xué)中心的研究人員發(fā)現(xiàn)，咖喱中含有一種姜黃色素的化學(xué)物質(zhì)，可以阻止癌細胞增殖，對預(yù)防癌癥、特別是白血病效果明顯。
另外，姜黃色素還可以消除吸煙和加工食品對身體產(chǎn)生的有害作用。研究還發(fā)現(xiàn)，咖喱中含的其他成分孜然芹和胡荽等物質(zhì)對心臟有益。
穆罕默德·納齊爾是伯明翰一家酒店的主廚，他說：“多年來，我們一直對顧客說吃咖喱有益于身體健康，現(xiàn)在終于有科學(xué)根據(jù)了。”
預(yù)防老年癡呆
據(jù)杜克大學(xué)的動物試驗顯示咖喱中的姜黃素可以使實驗鼠大腦中的淀粉樣蛋白分解，還能預(yù)防這種蛋白的生成。
而大腦中大量淀粉樣蛋白的沉積正是老年癡呆的主因，則每星期吃1-3次咖喱可預(yù)防老年癡呆。
適宜人群
一般人群均可食用咖喱。
胃炎、潰瘍病患者少食，患病服藥期間不宜食用。
咖喱的保存
咖喱應(yīng)密封保存，以免香氣揮發(fā)散失。
