該視頻主要文字介紹：
辣椒炒毛肚的做法
食材
毛肚300g、油適量、鹽適量、辣椒適量、蒜末適量。
步驟
1.將買來(lái)的熟毛肚切成條備用。
2.將買了的辣椒洗凈切成條備用。
3.油熱后，放入蒜末爆鍋。
4.然后將食材放入，各種調(diào)料放入，煸炒幾下即可出鍋。
食材
毛肚200g、血旺200g、青筍200g、火腿腸100g、土豆200g、木耳200g、火鍋底料1袋、油適量、鹽適量、味精適量。
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步驟
1.準(zhǔn)備好所有材料。
2.所有材料切小備用。毛肚焯水備用。
3.鍋中放油，將火鍋底料放進(jìn)去翻炒，接著加水燒開(kāi)。
4.水開(kāi)后放入除毛肚外其他切好的所有材料。
5.再放入毛肚。
6.再燒開(kāi)后加味精，鹽調(diào)味即可。
毛肚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
牛肚即牛胃。牛為反芻動(dòng)物，共有四個(gè)胃，前三個(gè)胃為牛食道的變異，即瘤胃(又稱毛肚)、網(wǎng)胃(又稱蜂巢胃、麻肚)、瓣胃(又稱重瓣胃、百葉胃)，后一個(gè)為真胃又稱皺胃。
瘤胃內(nèi)壁肉柱行業(yè)俗稱“肚領(lǐng)、肚梁、肚仁”賁門擴(kuò)約肌，肉厚而韌俗稱“肚尖”、“肚頭”(用堿水浸泡使之脆嫩，可單獨(dú)成菜)。
應(yīng)用瘤胃可把牛漿膜撕掉，保留粘膜，生切片涮吃。菜品如“毛肚火鍋”、“夫妻肺片”。
網(wǎng)胃應(yīng)用于瘤胃相同，瓣胃于皺胃大都切絲用。牛肚中運(yùn)用廣的為肚領(lǐng)和百葉。
每100克牛肚的營(yíng)養(yǎng)成分：能量72千卡蛋白質(zhì)14.5克脂肪1.6克膽固醇104毫克維生素A2微克硫胺素0.03毫克核黃素0.13毫克煙酸2.5毫克維生素E0.51毫克鈣40毫克磷104毫克鉀162毫克鈉60.6毫克鎂17毫克鐵1.8毫克鋅2.31毫克硒9.07微克銅0.07毫克錳0.21毫克。
牛毛肚性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);有補(bǔ)虛、益脾胃的作用;治病后虛羸，氣血不足，消渴，風(fēng)眩。
《食療本草》：主消渴，風(fēng)眩，補(bǔ)五臟，以醋煮食之。《本草綱目》：補(bǔ)中益氣，解毒，善脾胃。
《本草蒙荃》：“健脾胃，免飲積食傷”。
牛肚含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、尼克酸等，具有補(bǔ)益脾胃，補(bǔ)氣養(yǎng)血，補(bǔ)虛益精、消渴、風(fēng)眩之功效，適宜于病后虛羸、氣血不足、營(yíng)養(yǎng)不良、脾胃薄弱之人。
