做法三
材料
雞胸肉1個(gè),蒜味花生1/2杯,干辣椒5根,蒜末1/2大匙,宮保醬1/4杯,鹽少許,糖少許,香油1/2大匙,醬油1/2大匙,太白粉2大匙。
做法
1.將雞胸肉洗凈瀝干后切丁備用,干辣椒切小絲備用。
2.雞肉丁用調(diào)味料拌均勻后腌15分鐘,用熱油略炒至約8分熟。
3.起油鍋,放少許油,放入蒜末及干辣椒段爆香后,再加入過(guò)油后的雞肉丁及宮保醬,拌炒至醬汁收干后,再放入蒜味花生略炒均勻,即可盛起放入盤(pán)中。
做法四
材料
雞脯肉,青椒,蔥,姜,蒜,紅辣椒,去皮的鹽酥花生米,花椒,鹽,料酒,醬油,白糖,香醋,味精。
做法
1.雞脯肉切1cm厚的片,切上十字花紋,再切成1cm見(jiàn)方的雞丁,用鹽、醬油、淀粉上漿。紅辣椒切段,青椒切菱形片,蔥切段。
2.高湯、鹽、料酒、白糖、香醋、味精兌成調(diào)料汁。
3.雞丁下溫油中滑油。
4.花椒用溫油炸出香味,撈出。
5.姜、蒜、蔥炒出香味,下紅辣椒段炒成棕紅色,下入辣椒片、雞丁、調(diào)味汁翻炒幾下。
6.后下入花生米,翻炒均勻,裝盤(pán)。
做法五
材料
雞脯肉、醬油、精鹽、料酒、水豆粉、清湯、花生米、干紅辣椒、花椒、蔥姜蒜、醋、味精。
做法
1、雞脯肉切丁,加醬油、精鹽、料酒碼味,用水豆粉拌勻。
2、將醬油、白糖、醋、味精、清湯、水豆粉調(diào)成芡汁。
3、干紅辣椒切成2厘米長(zhǎng)的節(jié)。
4、花生米用油炸脆,盛出。
5、鍋留底油,將干紅辣椒、花椒炸至棕紅色,放入雞丁炒散。
6、放入姜蔥蒜炒勻,烹入芡汁,加花生米翻兩下裝盤(pán)即可。
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