椒麻雞的做法 鮮香麻辣的椒麻雞惹人愛(ài)

  椒麻雞是大家喜愛(ài)吃的一種美味,而且雞肉價(jià)格便宜,滋補(bǔ)效果還好,所含的營(yíng)養(yǎng)成分是人體生長(zhǎng)所必須的,那么大家知道椒麻雞的做法嗎?椒麻雞怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下椒麻雞的正宗做法吧。

  椒麻雞的做法很多,制作出來(lái)的椒麻雞味道麻辣鮮香,下面大家就一起來(lái)看看如何自制美味的椒麻雞吧。

  做法一

  材料

  去骨雞腿排1塊,太白粉1/2碗,蒜末1/2茶匙,辣椒1/2茶匙,白醋2茶匙,黑醋2茶匙,糖1大匙,醬油1大匙,涼開(kāi)水1大匙,香油1/2茶匙,姜20公克,蔥1/2根,鹽1/4茶匙,五香粉1/8茶匙,蛋液1大匙。

去骨雞腿排1塊,太白粉1/2碗,蒜末1/2茶匙,辣椒1/2茶匙

  做法

  1.雞腿排切去多余脂肪,加入所有腌料拌勻,靜置約30分鐘,再取出均勻沾裹上太白粉,備用。

  2.熱油鍋,放入作法1的雞腿排以小火炸約4分鐘,再轉(zhuǎn)大火炸約1分鐘,撈起瀝干油份,切塊置盤(pán),備用。

  3.將所有椒麻醬汁材料混合均勻,淋在作法2的炸雞排上即可。

  做法二

  材料

  雞腿1個(gè),酒,鹽,糖,包菜,紅椒,冰水,花椒,檸檬汁2湯勺,生抽少許,香油,魚(yú)露1湯勺,純凈水1湯勺,蔥末,香菜末,蒜末,辣椒,生粉,油3湯勺。

雞腿1個(gè),酒,鹽,糖,包菜

  做法

  1.準(zhǔn)備雞腿一個(gè),去骨,把雞腿肉厚的地方片一下,盡量讓一片雞腿排能厚薄均勻。

  2.然后用一點(diǎn)生抽、酒、鹽、糖腌一下,大概15分鐘左右,如果時(shí)間趕的話,可以用刀子輕輕地在雞腿排上剁幾下,這樣入味會(huì)更快一些。

  3.這個(gè)時(shí)候準(zhǔn)備配菜和配料。包菜切絲,紅椒也切絲,然后在冰水里泡一下,這樣口感會(huì)更好,然后濾干水分,鋪在盤(pán)子底。

  4.再鍋中放3湯匙的油,和一把花椒,小火把花椒炸到有點(diǎn)黑,花椒味很重的時(shí)候,就可以倒出來(lái),只用油的部分,花椒就可以濾掉了。

  5.然后需要2湯匙的檸檬汁,1湯匙的魚(yú)露,1湯匙的純凈水,以及少許的生抽、糖和香油攪拌均勻。

  6.再切些蔥末、香菜末、蒜末、辣椒拌進(jìn)調(diào)好的汁里,再倒入花椒油,充分?jǐn)嚢杈鶆颍{(diào)料就算做好了。

  7.這個(gè)時(shí)候雞腿排也腌的差不多了,裹上一層薄薄的生粉,然后下油鍋炸至金黃就可以了。

  8.出鍋后用吸油紙?jiān)傥找幌露嘤嗟挠头荩缓笄谐蓷l狀,排在包菜絲上,再淋上調(diào)料汁就可以了。

  小訣竅

  真的是不錯(cuò)哦,下酒的好菜,吃到后,用盤(pán)子底的汁,把包菜給拌勻了,就連包菜都非常好吃呢!

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