4、再放入少許開水。待水較干后。
5、就可起鍋了。
香煎扒皮魚
材料
扒皮魚1斤,姜蒜各10克,尖紅辣椒一個,生抽少許,植物油20克。
做法
1,從市場上買回的扒皮魚洗干凈,抹干水,放在盤子里,抹上鹽。
2,姜蒜切碎,尖紅椒切丁。用1/2的姜蒜末灑在魚身上和魚一起淹15-20分鐘。
3,開火,將20植物油放入鍋里燒熱,用筷子將魚一條一條的放進鍋里,慢慢煎,煎至二面金黃,然后將剩余的姜蒜末和尖紅椒丁一起放進鍋里和魚一起稍稍炒炒,放點生抽下去,放少少的味精,起鍋,裝盤。小訣竅這個菜制作時間并不長,淹至的時間稍長點。
干燒面包魚
材料
面包魚、玉蘭片、香菇、油菜調(diào)料鹽、醬油、味精、糖、料酒、蔥姜片、花椒、花生油、花椒油。
做法
1.面包魚去皮、內(nèi)臟,處理干凈,改十字刀,加醬油稍腌。
2.用七八成熱油將魚炸至金黃色。
3.炒玉蘭片、香菇,加湯,調(diào)味,加魚,急火燒開,慢火燉熟。
4.揀去蔥姜不要,加入油菜稍煨,撈起裝盤,淋入花椒油即可。
小訣竅特點
菜品呈棗紅色,魚肉鮮嫩,口味醇厚,咸香微甜。
提示
油菜后放,湯汁要盡量少點,不勾芡。
宮保面包魚丁
材料
面包、魚、肉、油炸、花生米、筍丁、香菇丁、尖椒丁、鹽、醬油、料酒、味精、花生油、辣椒油、淀粉、蔥、姜、蒜、辣椒。
做法
1.面包魚肉切丁,入味,用淀粉上漿。
2.用四至六成熱油將魚劃熟。
3.爆香蔥、姜、蒜,炒配料(炸花生米除外),加少許湯,調(diào)味,勾芡。
4.加入魚丁、炸花生米,炒勻裝盤即可。
小訣竅特點
色澤紅亮,魚肉潔白,咸鮮微辣。
提示
花生和魚肉后加,以保持花生脆香。
糖醋馬面魚
材料
剝皮魚,姜3片,油適量,鹽適量,胡椒適量,雞精適量,糖適量,醋適量,生抽適量,老抽適量,料酒適量,小蔥適量。
做法
1.剝皮魚洗凈,頭上沒什么肉,所以我把魚頭給切掉了.兩面用刀劃斜口,用廚房紙擦干后,兩面均勻地抹上適量鹽;
2.鍋內(nèi)倒適量油,放入姜片,待油燒熱、姜片變色時將姜片撈起。放入魚,小火煎至兩面金黃;
3.將適量胡椒、糖、醋、生抽、老抽、料酒,加少許水,調(diào)成汁,倒入鍋中。大火煮沸后,蓋上鍋蓋,小火收汁,中途將魚翻面使其均勻入味;
4.待湯汁收到合適的程度,調(diào)入適量雞精,魚用鏟子輕輕翻動,后撒上蔥花,裝盤。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹耗兒魚的做法大全全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的耗兒魚了吧,小編介紹的是幾款簡單好吃的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。