麻婆豆腐是哪個(gè)地方的菜一定有人不知道，這道菜很多喜歡吃辣的人都戀戀不忘的美食，豆腐清香軟嫩，再搭配辣椒制作別有一番風(fēng)味，這道菜還可以放一些花椒，辣的程度就更加一層了。朋友們想知道麻婆豆腐的做法及麻婆豆腐怎么做嗎?下面就來介紹。
之所以大部分人都很喜歡吃麻婆豆腐，不僅僅是因?yàn)樗槔钡某潭?，還因?yàn)槎垢谄渲衅鸬搅艘唤z的中合作用，并不是都是辣味，還有一些大豆的清香味，下面就來為大家介紹幾種它的做法。
麻婆豆腐是哪個(gè)地方的菜
麻婆豆腐色澤艷麗紅亮，味道麻辣鮮香，是四川的一道很有名的傳統(tǒng)菜肴，它主要就是以豆腐和辣椒為主，會(huì)在里面再配些肉末或是其他食材。
做法一
主料
豆腐，火腿。
輔料
豆瓣醬，姜、蒜，辣椒粉，花椒粉，豆豉，老抽，白糖，淀粉，雞粉。
做法
1、將豆腐切成小長(zhǎng)塊，好大小差不多，放入沸水中汆一下去除豆腥味，撈出備用。
2、把火腿切小丁備用，姜、蒜切末。
3、鍋中放油燒熱，放入郫縣豆瓣醬、豆豉、火腿丁、姜末、辣椒粉同炒。
4、鍋中加水放入豆腐煮3分鐘，加入老抽、白糖、雞粉、蒜末。
5、用淀粉勾芡，后撒上花椒粉即可。
做法二
材料
生姜1小塊、豆腐300克、豬肉餡100克、香蔥1棵、大蒜6瓣、花椒1大匙、淀粉適量、干辣椒2個(gè)、食用油30克、香油1大匙、醬油大匙、豆瓣醬1大匙、白糖2小匙。
做法
1.豆腐切丁，香蔥、生姜、大蒜、干辣椒切細(xì)末備用。
2.鍋內(nèi)放入油燒熱，先爆香蔥末、生姜末、大蒜末、干辣椒末和豆瓣醬，再放入豬肉餡炒熟，加入適量水，煮開后加入豆腐丁、醬油、白糖煮3 分鐘，再用水淀粉勾芡，即可盛入盤中。
3.燒熱香油，爆香花椒，將花椒油淋在豆腐上即可。
注意
麻辣味濃，爽滑開胃。也可以用牛肉餡代替豬肉餡。
做法三
材料
嫩豆腐，豬肉，花椒油，蔥，姜，豆瓣醬，辣椒醬，辣椒油，料酒，淀粉。
做法
1、鍋中加水燒開轉(zhuǎn)中火，放入豆腐燙5分鐘左右，拿出切塊。
2、豬肉洗凈，剁成肉糜。
3、蔥、姜切末。
4、炒鍋燒熱放辣椒油、花椒油轉(zhuǎn)中火，放肉糜、姜末炒散變色。
5、放料酒、豆瓣醬、辣椒醬翻炒，加少量水燒開，放入豆腐燒5分鐘左右。
6、淀粉勾芡裝盤，撒上蔥末即可。
