做法
前夜將蝦仁焯熟,控干后剁碎,加豬瘦肉餡、適量蒜苗、蔥姜末、精鹽等攪拌均勻,煨好。
蝦仁煎餃
材料
蝦仁末1杯,蔥花2大匙,蛋白1/2個,水餃皮20張,鹽2小匙,糖1/3大匙,胡椒粉2小匙,香油1/3大匙,太白粉2大匙。
做法
1.)將蝦仁用牙簽挑去腸泥后用水洗凈。
2.)用紙巾將蝦仁擦干后切末,蔥洗凈切成蔥花備用。
3.)將蝦仁末、蔥花、蛋白與調(diào)味料一起拌均勻成為餡料。
4.)取出餡料放在水餃皮中間,沾水黏合包成餃子狀。
5.)在平底鍋中倒入1大匙沙拉油加熱后將水餃排入鍋中。
6.)待蝦餃底部略煎至呈現(xiàn)金黃色后,加入1杯熱水。
7.)鍋?zhàn)蛹由w煮至水收干即可
蝦仁雞茸餃
材料
蝦仁100克,雞胸脯肉100克。
調(diào)料
黃酒10克,鹽2克,味精1克,淀粉(豌豆)250克,醋25克,豬油(煉制)6克。
做法
1.將河蝦仁用清水洗凈瀝干,斬成蝦茸。雞脯肉去皮去骨斬成雞茸,將蝦茸和雞茸放入碗中,加紹酒,精鹽,味精拌勻,制成餡心。
2.鍋中加清水150克,煮沸后將麥淀粉放入,攪拌成熟粉取出,放在案板上,加豬油揉和,搓成條,摘成12只小劑子,搟成圓形餃皮,包入餡心,對折成半圓形餃子,沿邊捏成絞形花邊,上籠蒸5分鐘即成,取出裝盤,隨香醋碟上桌供蘸食。
小訣竅食物相克
蝦仁:蝦忌與某些水果同吃。蝦含有比較豐富的蛋白質(zhì)和鈣等營養(yǎng)物質(zhì)。
如果把它們與含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不僅會降低蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值,而且鞣酸和鈣離子結(jié)合形成不溶性結(jié)合物刺激腸胃,引起人體不適,出現(xiàn)嘔吐、頭暈、惡心和腹痛腹瀉等癥狀。海鮮與這些水果同吃至少應(yīng)間隔2小時。
蝦仁煎餃
材料
面粉,油,鹽,味達(dá)美醬油少許,植物油,韭菜,鮮蝦。
做法
1.和面5分鐘,醒面20分鐘,醒面期間準(zhǔn)備餡料。
2.韭菜洗凈切末,鮮蝦剝出蝦仁,打算一個餃子包一個蝦仁。
3.調(diào)餡只用植物油、少許味達(dá)美醬油、鹽。15分鐘包出餃子胚,我包了12個。
4.平鍋加底油加熱后,依次擺入6個餃子,煎兩分鐘后加入面粉水,水面到達(dá)餃子三分之二處,中火燒至面粉水消失再轉(zhuǎn)小火,待餃子底部凝結(jié)出霜花即可出鍋,煎制共需要15分鐘。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹的蝦仁餃子做法的全部內(nèi)容,相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了怎么制作出美味的蝦仁餃子了吧,蝦仁餃子味道極其鮮美,所以大家沒事的時候可以嘗試以上的做法哦。