素餃子餡做法大全 必吃的秋季餃子

  每到過年的時候,家家戶戶都會包餃子吃。餃子的種類有很多,餃子餡就更多了,五花八門樣樣不同,都是根據(jù)自己的口味隨意搭配。家中應(yīng)該準備一本素餃子餡做法大全,這樣就不必為餃子餡煩惱了。想知道素菜餃子有哪些素菜餃子怎么包嗎?那就一起來看看吧。

  玉瓜素餃

  材料

  面粉1.5米杯、面筋粉15ml、水適量、大豆、蛋白肉10g、香菇92g、玉瓜200g 、香菜25g、胡蘿卜30g、橄欖油20ml、蘑菇調(diào)味粉15g、味精5g、胡椒粉適量。

  做法

  1、大豆蛋白塊泡透瀝干切碎,菜料洗凈瀝干,切碎加油,再加所有調(diào)味料拌勻。

  2、面粉和面筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團醒15分鐘左右。

 面粉和面筋粉(無亦可)混勻加水和成軟面團醒15分鐘左右

  3、將面團壓面機壓成皮用模具扣成圓餃皮兒。

  4、包餡成餃,下開水鍋,中火煮至鼓氣兒就是熟了。

  素菜水餃

  材料

  餃子粉250g、白菜350g、油 0ml、鹽4g、胡蘿卜60g、干木耳15g、 粉絲35g、花椒30粒、蠔油10g、白胡椒粉、蔥8g、姜8g。

  做法

  1、250g餃子粉,我加了125g清水,和成面團,蓋上蓋子餳一個小時。如果你覺得硬的話,你可根據(jù)自已的習(xí)慣添加水的量。

  2、面團餳著的時候,準備餡料,木耳、粉絲分別泡發(fā),白菜、胡蘿卜洗凈。

  3、胡蘿卜擦成絲。

  4、白菜切成碎末,撒適量的鹽。為除去菜中的水份。

  5、泡發(fā)好的木耳粉絲切碎。

  6、鍋中倒入油,爆香花椒。

  7、撈出花椒,油熱的時候就倒入胡蘿卜絲中,再加入姜末拌勻。 

  8、白菜攥去水分,加入木耳、粉絲碎、蔥末。

  9、加入胡蘿卜絲。

  10、包之前再攪拌均勻加入耗油、鹽、白胡椒粉、包餃子調(diào)料。

  11、餳好的面做成長條。

  12、切成均勻的劑子。

  13、搟成餃子皮。

  14、將餡料包入。

  15、鍋中水燒開后,倒入餃子,蓋蓋煮沸,餃子飄起來后,打開蓋,稍煮即可撈出。

  香菇青菜餃子

  材料

  豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

  做法

  1、香菇和青菜分別焯水,瀝干水分,分別切成碎末。

  2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。

  3、把香菇和青菜末放入肉餡中,加入鹽、餃子餡調(diào)料,生抽,老抽,姜末和蔥末,香油,攪拌均勻。

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