餃子皮的做法 輕松做出美味的餃子

  餃子是東北必吃的一種面食,很多人都會(huì)包餃子,當(dāng)然餃子皮包的好壞直接影響到餃子好不好吃。因此,餃子皮的做法也是一種藝術(shù)。餃子皮是比較常見的食物材料,估計(jì)很多朋友都做過,主要原料是面粉,制作相對(duì)簡單,在這里給大家分享一下。

  餃子皮的做法

  食材

  高筋面粉、常用水。

  步驟/方法

  1、和面。水龍頭開到一滴一滴狀,順時(shí)針絞動(dòng),將面粉變成一個(gè)面團(tuán)即可,和的稍微硬一點(diǎn)。

  2、揉面。不停地揉至少十分鐘,讓面變得筋道。

  3、醒面。將揉好的面放在盆里,蓋上蓋子醒面,直到開始搟皮子為止。

  4、將醒好后的面團(tuán)放在面板上用力揉十分鐘。 要點(diǎn):在面板上放點(diǎn)面粉,揉起來更有勁。

  5、揉成團(tuán)后,從中摳一個(gè)洞,轉(zhuǎn)著圈,揉細(xì)。

  6、用刀一切四,其余放在盆里,蓋上蓋子待用。

  7、將此條揉細(xì)揉長,揉到面棍的橫截面相當(dāng)于一元硬幣大小即可。揉時(shí)板上灑點(diǎn)面粉,防止粘在板上。

  8、切面團(tuán)。寬度兩厘米左右,關(guān)鍵是面棍在板上要一上一下的滾動(dòng)。切完后就會(huì)形成這樣的排列。

灑上面粉,把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓

  9、壓面團(tuán)。灑上面粉,把每一個(gè)面團(tuán)用手捏正,用靠手掌大拇指的那塊大肌肉往下一壓,即可。左邊的已捏正,右邊的已壓扁。 這樣就可以開始搟皮子了!

  10、工具: 搟面杖、蓖子(竹子編的,叫法不一,功能一樣,放餃子不容易粘底)。這時(shí)桌上有很多切好的小段,手搓成扁平狀,樣子有點(diǎn)像飛碟。用搟面杖邊搟邊旋轉(zhuǎn)面皮。

  11、拿搟面杖搟的時(shí)候,注意中間厚邊緣薄,中間厚防止餃子餡漏,邊緣薄吃起來口感好。

  餃子皮怎么做筋道

  1、可以選擇高筋餃子粉。

  2、主要是巧用鹽,和面時(shí)加一點(diǎn)鹽,會(huì)使面勁道。

  3、拿涼水和面勁道,和好面后靜至半小時(shí),然后再充分的柔一下,這樣面團(tuán)的小疙瘩就會(huì)沒有了,煮的餃子就光滑了。

  4、面要和的略硬一點(diǎn),和好后放在盆里蓋嚴(yán)密封,餳10-15分鐘,等面中麥膠蛋白吸水膨脹,充分形成面筋后再包餃子。

  餃子皮怎么做軟

  1、用冷水和面,但在加水的時(shí)候要用筷子攪著加,這樣水加的均勻,也容易把握住加水的量,一般攪到只剩一點(diǎn)干面就不要加水了,然后用手揉面揉成一團(tuán)后密封放置十幾分鐘再揉一會(huì)。

  2、餃子面一定要揉了在揉,揉一會(huì),歇一會(huì)讓它醒一下,一直揉越揉越好吃,一般3至4次,一次揉4遍,一遍5分鐘即可。

  3、然后再密封放置半小時(shí)以上,放置時(shí)間越長面和水越均勻,這樣在做餃子皮時(shí)也不容易干面皮。

  4、可以早上和好面,到中午再包餃子。

  三鮮餃子

  材料

  小麥面粉500克,雞蛋150克,韭菜200克,對(duì)蝦150克,肥瘦豬肉100克,鹽8克,味精2克,料酒15克。

  做法

  1.面粉加入適量溫水,和勻備用;

  2.把大蝦去頭、去皮洗凈;

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