無(wú)論包子還是餃子，常見(jiàn)的餡料只有幾種，其中動(dòng)物性來(lái)源是豬肉、牛肉、羊肉、雞蛋和蝦肉等;植物性來(lái)源是韭菜、白菜、芹菜、茴香和胡蘿卜等。這些原料本身營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都很高，互相搭配也有益于營(yíng)養(yǎng)均衡。那么下面就和小編 一起去看看有哪些餃子餡吧。
餃子餡的種類有哪些?
三鮮餡
三鮮餡材料
鮮蝦仁200克，水發(fā)海參100克，冬筍150克，豬前夾肉200克，姜片10克，蔥節(jié)20克，姜末20克，蔥末50克， 雞蛋清1個(gè)，精鹽10克，胡椒粉3克， 料酒30克，味精10克，雞精10克，白糖10克，香油25克，高湯350克。
制作方法
1、蝦仁洗凈剁成泥，加精鹽、雞蛋清攪勻;
2、水發(fā)海參入鍋，加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味，撈起切成細(xì)粒;
3、冬筍切成細(xì)粒后，入沸水鍋中氽一下?lián)瞥?
4、豬前夾肉去皮洗凈，絞成茸，加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆?
5、再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻，三鮮餃子餡即成。
雞肉冬筍餡
餃子餡料
雞脯肉750克，凈冬筍100克，蔥花50克，香油、姜末、精鹽、味精、高湯適量。
制作方法
1、將雞脯肉洗凈，剁成細(xì)泥，備用;
2、冬筍切成細(xì)丁，放在油鍋內(nèi)煸炒片刻;
3、將雞肉泥放入一盆中，加蔥、姜末、料酒、高湯、精鹽、味精攪勻后，放入冬筍末，再攪幾下，雞肉冬筍餡即成。
魚(yú)肉韭黃餡
餃子餡料
去皮魚(yú)肉700克，肥膘肉50克，韭黃200克，蔥花50克，料酒、姜末、精鹽、味精、高湯各適量。
制作方法
1、將魚(yú)肉放清水中漂清，去粗刺，放案板上敲剁成細(xì)泥;
2、將肥膘肉切成細(xì)粒，韭黃切碎;
3、取深鍋一只，放入魚(yú)泥加高湯，攪開(kāi)，加料酒、蔥、姜末、味精、精鹽，用手順時(shí)針攪打;
4、后加入肥膘肉、韭黃，魚(yú)肉韭黃餡即成。
香菜餃子餡
餃子餡料
香菜250克，豬肉餡150克，生抽、料酒、鹽、味精、香油各適量。
制作方法
1、香菜擇洗干凈，瀝干泥水分剁成碎末，拌入少許香油待用;
