餃子作為中國(guó)傳統(tǒng)的美食，是中國(guó)人都愛(ài)吃的，那么餃子餡要怎么樣調(diào)才會(huì)更加好吃呢？怎么搭配食材才有營(yíng)養(yǎng)呢？今天小編就給你們推薦2款好吃的餃子餡，親們~可以自己在家試一試，希望你們喜歡。
餃子餡
餃子餡的原料：白菜一棵、肉半斤(三人份)。
餃子餡的配料：蔥、姜。
餃子餡的調(diào)料：鹽、味精、醬油、香油。
餃子餡的做法
1、將洗好的白菜用開(kāi)水焯一下，別煮熟了(有些人誤認(rèn)為餃子餡厚，怕煮不熟， 其實(shí)大可不必，餃子必須用生餡，而且絕對(duì)能煮熟)。
2、剁碎，擠干水分。
3、灑上一些鹽， 憋出白菜中殘存的水分，同時(shí)讓白菜入味 此時(shí)可以準(zhǔn)備肉餡了。
4、肉切塊、切絲、開(kāi)剁、剁到成肉泥為止，這要點(diǎn)功夫的!
5、剁時(shí)可添加蔥和姜，剁好后加點(diǎn)黃酒。
6、將剁好的肉餡放進(jìn)用鹽殺過(guò)，擠干水份的白菜中。
7、放味精，色拉油(用鍋熱后放涼加入)、香油、醬油(依個(gè)人口味適量)后順時(shí)針攪動(dòng)。
8、后放鹽即可。
小貼士
1、餡料可以按您口味選擇，也可以韭菜雞蛋餡、芹菜牛肉餡、蝦仁餡等，調(diào)餡流程基本一致。
2、白菜把外皮剝掉，用靠近芯的部位，這樣極容易入味也比較快熟。
3、面和餡的比例1：1就可以了;肉餡不愿意自己剁，也可以買現(xiàn)成的，一般肉鋪和超市都可以代加工。
4、后給餃子餡調(diào)味的那一步鹽留在后放，否則其它味道就進(jìn)不去了。
5、如果做灌湯餃子，拌陷要先把肉餡用高湯或清水泄開(kāi)，就是分三次放高湯向一個(gè)方向攪拌，再放鹽和雞精或味精和十三香，還是向一個(gè)方向攪拌，把肉上好勁，再放菜，湯就不會(huì)出來(lái)了，餃子吃起來(lái)才會(huì)有湯汁。
美食禁忌
1、豬肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
2、忌食隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜;腹瀉者盡量忌食大白菜;氣虛胃寒的人忌多吃。
