三鮮餡餃子是哪三鮮 秋季就吃這三鮮

  餃子的種類有很多,比如素菜餃子,葷肉餃子,三鮮餃子等等。相對來說營養(yǎng)均衡的還要數(shù)三鮮餃子,但三鮮餡餃子是哪三鮮,應(yīng)該要難倒不少人了吧。想知道餃子餡怎么做好吃或餃子餡做法大全嗎?那就一起來看看吧。

  三鮮餡餃子是哪三鮮

  有肉三鮮和素三鮮。

  肉三鮮是:蝦仁 豬肉 韭菜。

  素三鮮是:韭菜 雞蛋 蝦皮。

  方法一

  材料

  小麥面粉500克,雞蛋150克,韭菜200克,對蝦150克,豬肉(肥瘦)100克。

小麥面粉500克,雞蛋150克,韭菜200克

  調(diào)料

  鹽8克,味精2克,料酒15克。

  做法

  1.小麥面粉加入適量溫水,和勻備用。

  2.把對蝦去頭、去皮洗凈。

  3.韭菜洗凈切碎。

  4.雞蛋打入碗內(nèi)攪勻,炒熟。

  5.把蝦切成大點塊。

  6.在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調(diào)味。

  7.把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻。

  8.將面團用搟面杖搟成多個薄皮,分別放入適量餡,包成餃子。

  9.將包好的餃子擺放入蒸鍋中,蒸熟即可。

  方法二

  材料

  鮮蝦仁200克,水發(fā)海參100克,冬筍150克,豬前夾肉200克,姜片10克,蔥節(jié)20克,姜末20克,蔥末50克, 雞蛋清1個,精鹽10克,胡椒粉3克, 料酒30克,味精10克,雞精10克,白糖10克,香油25克,高湯350克。

  做法

  1.蝦仁洗凈剁成泥,加精鹽、雞蛋清攪勻。

  2.水發(fā)海參入鍋,加姜片、蔥節(jié)、料酒、雞精、高湯煨入味,撈起切成細粒。

  3.冬筍切成細粒后,入沸水鍋中氽一下?lián)瞥觥?/p>

  4.豬前夾肉去皮洗凈,絞成茸。

  5.加精鹽、胡椒粉、料酒、白糖、味精及適量清水?dāng)嚧蚓鶆颉?/p>

  6.再加入蝦仁泥、水發(fā)海參粒、冬筍粒、姜末、蔥末、香油和勻,即成。

  注意

  1、蝦仁須用新鮮的;水發(fā)海參須事先煨好,以防澀口;豬夾心肉的肥瘦比例為6∶4。

  2、三鮮餡也可選用雞肉及其它海鮮來制作,如無冬筍可用香菇等代替。如餡中不放豬肉,也要加入豬肥膘肉或化豬油,以增加餡料的滋潤口感。

  方法三

  材料

  豬肉餡、小麥面粉、鮮香菇、小白菜、食鹽、蔥、姜、生抽、老抽、香油。

  做法

  1、香菇和青菜分別焯水,瀝干水分,分別切成碎末。

  2、豬肉餡順著一個方向先攪拌一下,可以放入適量清水,使肉餡上筋。

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