紅燒黃花魚 吃黃花魚可增進食欲(2)

  3. 用老抽腌漬20分鐘。

  4. 輔料:香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜。

  5. 香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜洗凈。

  6. 熱鍋油七成熱煎魚。

  7. 兩面煎好后放料酒。

  8. 把腌漬的醬油倒入加熱水、姜、蒜頭放入蓋鍋蓋燒八分鐘。

  9. 開蓋加菜椒、辣椒燒一分鐘左右。

  10. 魚盛出,把香菜在魚汁中拌好入味,我喜歡這種吃法。

  黃花魚的營養(yǎng)價值

  1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃魚會收到很好的食療效果。

  2. 黃魚含有豐富的微量元素硒,能清除人體代謝產生的自由基,能延緩衰老,并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果,相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長,有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼,發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛,而黃魚卻相對新鮮)。

  3.黃花魚味鮮美,可增進食欲。此外,黃花魚的白脬,可炒煉成膠,再焙黃如珠,稱魚鰾膠珠,具有大補真元、調理氣血的功效,對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。

  性能

  味甘,性平。能健脾益氣,開胃消食。

  營養(yǎng)

  含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。

  用途

  用于脾胃虛弱,少食腹瀉,或營養(yǎng)不良;脾虛水腫等。用法煎湯,入菜肴。

  烹調方法

  油炸、煲湯,清蒸。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種,大黃魚肉肥厚但略嫌粗老,小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死,不像江河湖塘的魚可以吃到活的,所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多,糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚,鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚,以"侉燉"為主,黃花魚肉如蒜瓣,脆嫩比淡水魚好,每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節(jié),大青蒜頭伴食家廚自做黃魚,也是人生的一種樂趣。

  食療作用

  黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素,對人體有很好的補益作用,對體質虛弱和中老年人來說,食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫(yī)認為,黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效,對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。

  魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒,合莼菜作羹,開胃益氣。晾干稱為白鲞,炙食能治暴下痢,及卒腹脹不消,鮮者不及”。同類介紹石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。黃花魚又稱石首魚、石頭魚、江魚、黃魚、黃爪魚、桂花黃魚。

  飲食禁忌

  急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘,癌癥,淋巴結核,紅斑狼瘡,腎炎,血栓閉塞性脈管炎患者忌食。

  結語:以上就是紅燒黃花魚的幾種做法,小編還給各位介紹了一些黃花魚的營養(yǎng)價值,吃黃花魚不僅可以增進食欲,而且還能治療水腫等癥狀,有興趣的朋友們不妨回家試一試哦。

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