3. 用老抽腌漬20分鐘。
4. 輔料：香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜。
5. 香菜、菜椒、辣椒、大蒜頭、生姜洗凈。
6. 熱鍋油七成熱煎魚。
7. 兩面煎好后放料酒。
8. 把腌漬的醬油倒入加熱水、姜、蒜頭放入蓋鍋蓋燒八分鐘。
9. 開蓋加菜椒、辣椒燒一分鐘左右。
10. 魚盛出，把香菜在魚汁中拌好入味，我喜歡這種吃法。
黃花魚的營養(yǎng)價值
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發(fā)現(xiàn)其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。
3.黃花魚味鮮美，可增進食欲。此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。
性能
味甘，性平。能健脾益氣，開胃消食。
營養(yǎng)
含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸，如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
用途
用于脾胃虛弱，少食腹瀉，或營養(yǎng)不良;脾虛水腫等。用法煎湯，入菜肴。
烹調方法
油炸、煲湯，清蒸。黃花魚有“大黃魚”和“小黃魚”兩種，大黃魚肉肥厚但略嫌粗老，小黃魚肉嫩味鮮但刺稍多。飯館所用的以大黃魚為多。海魚離水便死，不像江河湖塘的魚可以吃到活的，所以海魚務求新鮮。黃魚的做法很多，糖醋魚、尖鉆魚、干炸魚、醋烹魚、松子魚(即松鼠黃魚)、燴魚羹、炒假螃蟹肉、抓炒魚、紅燒魚，鼓汁黃花魚、椒麻黃花魚都可算為美味。家庭所做黃魚，以"侉燉"為主，黃花魚肉如蒜瓣，脆嫩比淡水魚好，每值庭花綻蕊、柳眼舒青的明媚時節(jié)，大青蒜頭伴食家廚自做黃魚，也是人生的一種樂趣。
食療作用
黃花魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃花魚會收到很好的食療效果。中醫(yī)認為，黃花魚有健脾升胃、安神止痢、益氣填精之功效，對貧血、失眠、頭暈、食欲不振及婦女產后體虛有良好療效。
魚肉有滋補強壯之功;魚鰾有潤肺健脾、補氣活血之功;魚石有清熱祛淤、通淋利尿之功;膽有清熱解毒、平肝降脂之功。《本草綱目》記載黃花魚“甘平無毒，合莼菜作羹，開胃益氣。晾干稱為白鲞，炙食能治暴下痢，及卒腹脹不消，鮮者不及”。同類介紹石首魚科動物大黃魚或小黃魚的肉。黃花魚又稱石首魚、石頭魚、江魚、黃魚、黃爪魚、桂花黃魚。
飲食禁忌
急慢性皮膚病患者忌食;支氣管哮喘，癌癥，淋巴結核，紅斑狼瘡，腎炎，血栓閉塞性脈管炎患者忌食。
結語：以上就是紅燒黃花魚的幾種做法，小編還給各位介紹了一些黃花魚的營養(yǎng)價值，吃黃花魚不僅可以增進食欲，而且還能治療水腫等癥狀，有興趣的朋友們不妨回家試一試哦。
