紅燒鴨子的家常做法 紅燒鴨子這樣吃

  鴨子通常會(huì)生活在水里,所以性涼,體質(zhì)比較微寒的人盡量少吃鴨肉,鴨子的做法有很多,有紅燒鴨子、清燉鴨子、烤鴨子等等,那么鴨子怎么做好吃呢,下面我們就來看看紅燒鴨子的做法。

  方法一

  主料

  準(zhǔn)備好半個(gè)鴨子。

  輔料

  八角適量、花椒適量、桂皮適量、料酒適量、老抽適量、姜片適量、蔥斷兒適量、鹽適量。

  步驟

  1. 半片鴨洗凈瀝干斬成塊,鍋中放入適量的水,涼水下入鴨塊,燒開后再煮約2分鐘,將鴨塊撈出,用清水沖洗干凈待用。

  2. 往炒鍋中加入少量的油,再撒入花椒、八角、桂皮、姜片、蔥花等。

  3. 放入鴨塊,翻炒,煸炒到鴨塊出油時(shí),加入沒過鴨塊的清水,要一次加夠,再加入老抽和料酒,大火煮開后轉(zhuǎn)中小火燉一小時(shí)左右。

  4. 燉至湯汁剩下三分之一時(shí),加入適量鹽,然后大火收汁即可。

燉至湯汁剩下三分之一時(shí),加入適量鹽,然后大火收汁即可

  方法二

  主料

  姜適量、生抽適量、料酒適量、白糖適量。

  做法

  1.準(zhǔn)備好一只或者半只鴨子。

  2.鍋內(nèi)放水,燒水的時(shí)候倒進(jìn)幾片姜,蓋上蓋子等水煮沸。

  3.水燒開后,放入鴨子,燙熟。一邊燙一邊翻滾一下鴨子,讓它均勻受熱。

  4.燙熟后,把鴨子撈出來。然后砍成塊。

  5.鍋內(nèi)放少許油,翻炒鴨子。這時(shí)候注意要倒入少許油,不要太多。因?yàn)轼喿右贿呏笠贿厱?huì)出很多水,煮到后它自己會(huì)出油的。

  6.煮成變色了之后,它本身會(huì)出很多水。繼續(xù)蓋蓋子燜。燜干水。這時(shí)候可以放點(diǎn)料酒下去。

  7.繼續(xù)翻炒,放鹽,放白糖。

  8.繼續(xù)翻炒,炒啊炒,然后放生抽。使它上色。

  9.放生抽之后,繼續(xù)翻炒幾下,這時(shí)候鴨子已經(jīng)開始自己出油了,就可以出鍋了。

  方法三

  主料

  鴨子1000g。

  輔料

  油適量、鹽適量、老抽適量、蒜頭適量、姜適量、料酒適量、小茴香適量、香葉適量。

  步驟

  1.仔鴨洗凈切塊備用,蒜拔好備用。

  2.熱鍋下油,放入姜片。

  3.等姜片炒出香味,倒入鴨子。

  4.加適量老抽調(diào)味。

  5.加適量小茴香調(diào)味。

  6.加適量香葉調(diào)味。

  7.翻炒鴨塊,炒出香料的香味來。

  8.加適量料酒調(diào)味。

  9.大火快炒約2分鐘。

  10.加入開水。

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