鴨血豆腐 教你怎么做鴨血豆腐

  鴨血豆腐都是我們?nèi)粘I罱?jīng)常吃的東西,拿著兩者在一起又能擦出什么火花呢?這就需要我們好好探討一下了。今天小編帶來(lái)了鴨血豆腐的相關(guān)做法,大家不妨可以看看的。那么,下面就由小編來(lái)為大家好好介紹一下吧。

  我國(guó)是世界上鴨飼養(yǎng)量多的國(guó)家,也是大的消費(fèi)國(guó)。鴨血是一種可廣泛應(yīng)用于食品工業(yè)的動(dòng)物性蛋白資源,除含85%左右水分外,其余主要為蛋白質(zhì),含量在16%左右。鴨血富含鐵、鋅、鉀等礦物元素和多種維生素,此外還含有多種生物活性物質(zhì),鴨血有補(bǔ)血和清熱解毒作用,還可用于治療中風(fēng)眩暈、防治消化道腫瘤。鴨血主要還是通過(guò)制作成鴨血豆腐食用。

  鴨血豆腐

  鴨血為家鴨的血液。以取鮮血為好。味咸,性寒。能補(bǔ)血、解毒。用于失血血虛,或小兒白痢似魚凍者,可以取鮮血趁熱飲,或沖入熱酒服。鴨血中含有豐富的蛋白質(zhì)及多種人體不能合成的氨基酸,所含的紅細(xì)胞素含量也較高,還含有微量元素鐵等礦物質(zhì)和多種維生素,這些都是人體造血過(guò)程中不可缺少的物質(zhì)。

鴨血為家鴨的血液

  豆腐營(yíng)養(yǎng)極高,含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實(shí)的豆腐中,水分占69.8%,含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克,能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇,素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐,即可滿足一個(gè)人一天鈣的需要量。豆腐是常見的豆制品,又稱水豆腐。主要的生產(chǎn)過(guò)程一是制漿,即將大豆制成豆?jié){;二是凝固成形,即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含

  豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品,常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤(rùn)燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實(shí),豆腐除有增加營(yíng)養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外,對(duì)齒、骨骼的生長(zhǎng)發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角),在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇,是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動(dòng)脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素,對(duì)防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能,豆腐中的甾固醇、豆甾醇,均是抑癌的有效成分。

  鴨血豆腐湯的做法詳細(xì)步驟

鴨血為家鴨的血液

  1. 菠菜洗凈,切段,焯水;

  2. 鴨血、豆腐切長(zhǎng)條片,待用;

  3. 沙鍋內(nèi)放適量清水,下鴨血、豆腐、枸杞燉煮;

  4. 將熟時(shí),放入菠菜,調(diào)味后再煮片刻,淋香油即成。

  鴨血豆腐湯的做法小貼士

  健康提示

  菠菜營(yíng)養(yǎng)豐富,素有“蔬菜之王”之稱,但菠菜里含有很多草酸。豆腐里含有較多氯化鎂、硫酸鈣,兩者若同時(shí)進(jìn)入人體,會(huì)生成不溶性的草酸鈣,不但會(huì)造成鈣質(zhì)流失,還可能沉積成結(jié)石。

豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鴨血的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 鴨血豆腐 
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