排骨的選購
如何挑選排骨
我們?cè)谶x購鮮排骨時(shí)，要求排骨肉顏色明亮呈紅色，用手摸起來感覺肉質(zhì)緊密，表面微干或略顯濕潤且不黏手的，按下后的凹印可迅速恢復(fù)，聞起來沒有腥臭味的為佳。
排骨的存儲(chǔ)
新鮮的排骨如果需要長時(shí)間保存，可把排骨剁成大小合適的塊，放入沸水鍋內(nèi)焯燙一下，撈出用冷水過涼，控凈水分，再加上少許紹酒調(diào)拌均勻，用保鮮袋包裹好，放冰箱冷凍室內(nèi)冷凍保存，一般可保鮮1個(gè)月不變質(zhì)。
排骨的食用方法
1. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
2. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
排骨的適用人群
一般人都可食用。
適宜于氣血不足，陰虛納差者。
濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食排骨。
怎么辨別排骨的好壞?
好的豬肉應(yīng)該顏色是暗紅色的，帶有點(diǎn)血絲，顏色不暗淡，如果肉發(fā)白了或很干就不新鮮了。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道排骨怎么做既簡單又好吃了嗎?小編介紹的排骨的常見美味做法你都學(xué)會(huì)了嗎?排骨含有的營養(yǎng)成分豐富，因此大家在平時(shí)可以多多嘗試去做排骨吃，不僅可以增強(qiáng)自己體質(zhì)，而且還能幫助你健康養(yǎng)生呢。
