紅燒排骨是一道我們家中常做的一道美食。紅燒排骨鮮咸適中，口感酥爛，營養(yǎng)豐富，是一道很好的養(yǎng)生菜品。紅燒排骨除富含蛋白質(zhì)，脂肪，維生素外，還含有大量磷酸鈣，骨膠原，骨粘蛋白等。下面小編就為大家介紹幾款紅燒排骨的美味食譜吧。
紅燒排骨
材料
排骨，油五，冰糖，料酒，香粉，老抽，生抽，雞精，芝麻，蔥段，姜片。
做法
1、排骨宰段洗凈，放入沸水1分鐘，除去血水，撈起洗凈。碼上洗凈的姜片，五香粉，料酒，生抽，腌制30分鐘。
2、鍋內(nèi)倒油，并放入少許冰糖，小火將糖炒化。
3、待糖水成棕紅色，并有少許泡沫產(chǎn)生時，倒入腌制好的排骨翻炒(連同腌制的調(diào)料)，烹入少許老抽，一兩滴醋。
4、待排骨炒出香味后，加溫水沫過排骨，加入兩片香葉，幾片姜。
5、大火燒開后轉(zhuǎn)至小火燒至排骨粑軟，夾去鍋里的姜片，香葉。
6、大火收汁，待湯汁變濃時，加入雞精，芝麻，蔥段起鍋即成。
家常紅燒排骨
材料
排骨，蔥，姜，香料(八角，茴香，桂皮，草果，丁香等)也可用十三香代替，鹽，味精，老抽，白糖，料酒。
做法
1、蔥切段，姜切片;排骨剁成四五厘米長的塊。
2、排骨洗凈，控干水分加入少許老抽淀粉攪拌均勻，然后入油鍋炸至金黃色出鍋待用。
