醬茄子的家常做法 2大食譜教您做醬茄子(2)

  魚香汁

  生抽一勺,老抽半勺,香醋半勺,糖一勺。

  做法

  1、豬絞肉放料酒兩勺,拌勻后放冰箱腌制去腥。

魚香醬茄子的制作方法

  2、茄子切成手指大小的長(zhǎng)條。

  3、熱鍋,倒一層覆蓋鍋底的油,待油到六成七成熱時(shí),中火煎制茄子。逐個(gè)放入茄子煎,用筷子適時(shí)翻面。 一鍋煎不下的話,再次倒入油,待油溫升高,放入剩下茄子再煎,依此類推,把所有茄子煎軟出鍋備用。

  4、煎茄子的同時(shí),可以準(zhǔn)備魚香汁和高湯/熱水和切蔥花和小綠辣椒。 魚香汁:一勺生抽,半勺老抽,一勺糖,半勺香醋,讓糖完全融化。

  5、茄子煎好后,鍋中留點(diǎn)底油,倒入一半蔥花和蒜末爆香,放入兩勺豆瓣醬炒勻。

  6、放入豬絞肉,炒散炒香。再放入小綠辣椒一起炒。

  7、倒入魚香汁,再加一碗熱水或者熱高湯,涼的水/湯也行,就是味道沒(méi)有熱的好。

  8、轉(zhuǎn)大火,讓鍋中料汁煮沸冒泡,倒入炸好的茄子。 (倒時(shí)要注意防止料汁外濺,因?yàn)榱现伾?,濺倒衣服很難搞的哦)

  9、蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火,悶燉一下。

蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)中火,悶燉一下

  10、看茄子已經(jīng)吸收醬料的時(shí)候,就可以倒入水淀粉勾芡了。

  11、輕輕攪拌一下,出炒鍋入砂鍋,撒上剩下一半蔥花和香菜,上桌。

  結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您帶來(lái)的幾款醬茄子的美味食譜,大家學(xué)會(huì)了嗎?醬茄子營(yíng)養(yǎng)豐富,口感細(xì)膩,味道鮮美,是老少皆宜的滋補(bǔ)佳品。也是您日常飲食中非常好的選擇。如果我們推薦的方法對(duì)您有所幫助,那就請(qǐng)您趕緊試試吧。

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