醬茄子是一種美味的素食佳肴,一般是以茄子為主要原料制作而成,茄子營(yíng)養(yǎng)豐富,是少有的紫色食物,含有充足的維生素,氨基酸,鈣,鐵,磷等多種營(yíng)養(yǎng)元素。具有排毒養(yǎng)顏,防癌抗癌,延緩衰老等功效。下面小編就為大家介紹幾款醬茄子的美味食譜吧。
醬茄子
主料
茄子,少量五花肉。
輔料
蒜,耗油,白砂糖,鹽,雞精。
做法
1、切好塊的茄子裝盤放微波爐里‘叮’3分鐘。
2、‘叮’好的茄子拿出來(lái),晾涼。
3、稍微放一點(diǎn)油,熱鍋。等著熱鍋的功夫,把茄子盡量擠干水分,這樣下鍋的時(shí)候,茄子既沒(méi)水分也不會(huì)多吸油,而且你想讓它多入味它就多入味!
4、熱鍋后,擠干水分的茄子放進(jìn)去煸炒,顏色一邊,愁著差不多就可以盛出來(lái)。
5、鍋里油可以放蒜末、辣椒、五花肉片,煸炒片刻,顏色香味一出來(lái)即可。
6、等煸炒的那點(diǎn)功夫,把一會(huì)放茄子的湯汁調(diào)配好:蒜姜末、耗油、鹽、雞精、料理糖漿,水(根據(jù)自己希望湯汁的濃稠度來(lái)添加水)。
7、等五花肉顏色變金黃、香味溢出時(shí),盛出倒入茄子、湯汁,攪拌均勻。
魚(yú)香醬茄子
材料
紫茄子兩個(gè),豬絞肉半碗,小綠辣椒兩個(gè),香蔥兩根,豆瓣醬兩勺,水淀粉,香菜。