茄子是我們?nèi)粘ｏ嬍持泻艹Ｒ?jiàn)的食材之一，那么大家對(duì)茄子的了解有多少呢?大家知道茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?今天三九養(yǎng)生堂的小編就來(lái)為大家介紹一下茄子，讓大家知道茄子的功效和它的吃法，一起來(lái)看看吧。
茄子內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素，它還含有維生素P，維生素P可以降低膽固醇，保持血管的韌性，對(duì)老年人來(lái)說(shuō)多吃一些茄子，可以減少血管的硬化，很可降低高血壓等疾病。
茄子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 保護(hù)心血管、抗壞血病
茄子含豐富的維生素P，這種物質(zhì)能增強(qiáng)人體細(xì)胞間的粘著力，增強(qiáng)毛細(xì)血管的彈性，減低毛細(xì)血管的脆性及滲透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。此外，茄子還有防治壞血病及促進(jìn)傷品愈合的功效。
2、防治胃癌
茄子含有龍葵堿，能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖，對(duì)于防治胃癌有一定效果。此外，茄子還有清退癌熱的作用。
3、抗衰老
茄子除了以上的功效外，還能抗衰老哩，經(jīng)常食用茄子，不會(huì)增加血液中膽固醇，因此它可以緩解人體衰老，茄子還可以防止出血等功效。
如何挑選茄子
茄子以果形均勻周正，老嫩適度，無(wú)裂口、腐爛、銹皮、斑點(diǎn)。皮薄、子少、肉厚、細(xì)嫩的為佳品。
嫩茄子顏色發(fā)烏暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分離，花萼下部有一片綠白色的皮。
老茄子顏色光亮發(fā)光滑，皮厚而緊，肉堅(jiān)子實(shí)，肉子容易分離，子黃硬，重量大，有的帶苦味。
茄子的儲(chǔ)存方法
茄子的表面是有光澤的，這個(gè)關(guān)澤不僅使茄子看起來(lái)好看并且它是可以保護(hù)茄子的，如果茄子沒(méi)有了光澤，就會(huì)感染微細(xì)菌進(jìn)而會(huì)腐爛變質(zhì)。所以在存儲(chǔ)茄子的時(shí)候好不要用水沖洗，并存放在陰涼通風(fēng)處。
