茄子我們?nèi)粘I钪腥藗兒芟矚g的食材之一,也是為數(shù)不多的紫色蔬菜,營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極其豐富。那么茄子有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?今天三九養(yǎng)生堂的小編就來(lái)為大家介紹一茄子,一起來(lái)看看吧。
茄子不管是蒸、炒、燒還是涼拌,茄子特有的美味是其他蔬菜不可比擬的,它總是會(huì)讓人們感到滿足。茄子還有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值哩。
茄子富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素以及多種礦物質(zhì),特別是維生素P的含量極其豐富,可保護(hù)心血管、抗壞血酸。
茄子含磷、鈣、鉀等微量元素和膽堿、胡蘆巴堿、水蘇堿、龍葵堿等多種生物堿。尤其是紫色茄子中維生素含量更高??梢砸种葡滥[瘤細(xì)胞的增值。
茄子的很多營(yíng)養(yǎng)都在皮里,吃茄子建議不要去皮。茄子皮里面含有維生素B,它和維生素C是一對(duì)很好的搭檔,對(duì)人體非常有益。
茄子的食用功效
抗衰老
茄子富含維生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中膽固醇水平不致增高,對(duì)延緩人體衰老具有積極的意義。
防治胃癌
茄子含有龍葵堿,能抑制消化系統(tǒng)腫瘤的增殖,對(duì)于防治胃癌有一定效果。國(guó)外研究結(jié)果表明它的抗癌性能是其他有同樣作用的蔬菜的好幾倍,是抗癌強(qiáng)手。
清熱解暑