燒茄子的家常做法 四種做法任你選

  茄子是人們非常喜愛哦一個食物,而在日常的生活中人們也是常常吃的。而人們喜歡的一種做法就是燒,那么你知道燒茄子怎么做嗎?其實燒茄子也是不同的做法,當(dāng)然味道也是不同的,今天小編就為大家介紹四種燒茄子的家常做法,喜歡茄子的可以都試試喲!

  燒茄子的家常做法

  做法一(東北做法)

  原料:茄子一個,蕃茄一個,蔥一根 蒜兩瓣 姜一塊 雞蛋粉芡,鹽 味精花生油料酒醬油胡椒粉白糖。

  做法

  將茄子切成滾刀塊,蕃茄切塊,蔥切成絲, 姜切成絲,蒜用刀拍一下(行業(yè)稱為爛蒜),鍋放火上加入半斤油燒熱,茄子掛糊(雞蛋半個,粉芡三錢調(diào)成糊)炸成金黃色。撈出倒出余下的油,鍋內(nèi)留少許油,下入蔥姜絲、爛蒜爆鍋(炒出香味)下入茄子,依次下入鹽,味精、料酒、醬油、胡椒粉和一點(diǎn)點(diǎn)白糖,下入水半碗和蕃茄塊,燒透就成了香噴噴的燒茄子。

將茄子切成滾刀塊,蕃茄切塊

  做法二

  原料: 茄子500克、花生油500克(實耗40克)、醬油25克、味精2克、精鹽3克,水淀粉10克、蔥、姜蒜各少許。

  做法

  1.將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊,每塊的一面每隔0.3厘米的刀紋,剞滿 為止,改切成3厘米寬的條,斜刀片成1厘米厚的抹刀片、放在室外晾曬1小時待用。

將茄子去皮、洗凈、切成3厘米厚的塊

  2.將醬油、味精、精鹽、蔥、姜、蒜末,水淀粉、清水100克對成芡汁。

  3.將炒鍋置于旺火上,放入油,燒至七入成熱時放入茄子片干炸,要勤用手勺翻動,炸至面皮焦時撈出、控凈油。

  4.鍋內(nèi)油倒出、留少許底油、再回火上燒熱,放入蒜片煎黃、待出香味,倒入芡汁和茄片同燒、攪拌均勻、汁芡一稠即成。

  菜肴特點(diǎn): 紅亮油潤,汁濃味美。

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